乌龙茶

　　乌龙茶，加工过程中鲜叶不充分氧化的茶。又称青茶、半发酵茶。各类茶中加工方法最为精巧的一种。经萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥等工序制成。自然环境与茶树品种对乌龙茶的特殊品质起决定作用。特点是干茶呈青褐色，茶汤金黄，叶底为绿叶红镶边或三红七绿，饮时香味芬芳浓醇，兼有红茶的甜醇与绿茶的鲜浓香气。乌龙茶多为沸水冲泡后饮用，特点是茶多汤浓，冲泡时要注意保温，以发挥乌龙茶特有的香味。中国饮用乌龙茶的方法独特，以福建和广东两地最为讲究。