凝乳
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凝乳
拼音:
níng rǔ
注音:
ㄋㄧㄥˊ ㄖㄨˇ
解释:
(1)发酵或用某些酶处理而使乳汁凝结的部分,主要为酪蛋白,用作食品,也作产品,或制成干酪——与乳清有区别。(2)从碱液中分离出来的颗粒状肥皂,在制皂过程中把盐加到碱液和脂肪的沸腾混合物中时就浮起。
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