和顺肉牛

和顺肉牛，山西省和顺县特产，中国国家地理标志保护产品。（2011年6月27日，《关于批准对和顺肉牛、平度牛肉、武夷红茶、黄龙贡米、巴山土鸡实施地理标志产品保护的公告》（2011年第94号）批准）

产地范围

和顺肉牛产地范围为山西省和顺县现辖行政区域。

专用标志使用

和顺肉牛产地范围内的生产者，可向山西省和顺县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。和顺肉牛的法定检测机构由山西省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）品种。

中国西门塔尔牛。

（二）产地环境条件。

牧坡植被良好，牧草以禾本科、豆科间杂其它植物的“五花草”植被为主，占到天然草场植被的50%以上。

水源充足，饲养用水达到国家水质Ⅱ级以上标准。

（三）饲养管理。

1. 前期饲养：12月龄以前在保护区范围内自然放牧饲养。

2. 后期育肥：12月龄以后舍饲育肥。

3. 出栏标准：育肥期6至12个月，体重≥500kg。

4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色。

1. 感官特色：体躯深宽高大，结构匀称，体质结实，肌肉发达，后躯丰满，被毛光亮，毛色为红（黄）白花。

2. 理化指标：净肉率≥45%。

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。