固始鸡

固始鸡，河南省固始县特产，中国国家地理标志保护产品。（2006年9月4日，国家质量监督检验检疫总局公告《关于批准对固始鸡实施地理标志产品保护的公告》(2006年第123号)批准）

产地范围

固始鸡地理标志产品保护范围以河南省固始县人民政府《关于界定固始鸡地理标志保护范围的函》(固政文［2004］76号)提出的范围为准，为河南省固始县现辖行政区域。

质量技术要求

（一）雏鸡饲养。

1. 育雏方式：网上育雏或育雏笼育雏。

2. 育雏密度：每平方米1周龄45只至55只，每平方米2至3周龄25只至35只。

3. 饲料：按营养需要配制的饲料。

（二）成鸡饲养。

1. 饲料：采食自然食物和根据营养需要配制的饲料。

2. 饲养方法：实行天然放养方式饲养。

3. 出栏时间：公鸡70日至90日龄出栏为宜；母鸡以125日至130日龄出栏为宜。

（三）质量特色。

1. 外貌特征：

（1）体形特征：成年固始鸡个体中等，体躯呈三角形，外观清秀灵活，体形细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满。

（2）面部特征：冠分单冠和豆冠两种，冠直立，冠、肉垂、耳叶和脸面均呈红色。眼大略向外突起，虹彩呈浅栗色。

（3）鸡嘴、鸡腿特征：嘴短略弯曲呈青色。胫细长，呈靛青色，无胫羽。

（4）尾型特征：公鸡尾羽向后方卷曲呈佛手状；母鸡尾型上翘。

（5）羽色特征：公鸡羽色深红，镰羽多带黑色而富有青铜光泽，颈羽金黄发亮；母鸡羽色以麻黄和黄色为主，少数呈白羽、黑羽。

2．体重与体尺：公鸡体重2.5 kg至2.6 kg，体斜长23.0 cm至23.5 cm，胫长11.3至11.9cm；母鸡体重1.8 kg至1.9kg，体斜长21.3 cm至21.7 cm，胫长9.2 cm至9.6 cm。

3. 理化指标：肌苷酸≥2.76mg/g,谷氨酸单钠盐≥2.33mg/g,牛磺酸≥0.26mg/g.

专用标志使用

固始鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向河南省固始县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。