埃德尔施泰因（汉语拼音：āi dé ěr shī tài yīn），（1881～1965；Edelshitein，V.I.），苏联园艺学家。1881年4月17日生于俄国喀山，1965年8月1日卒于莫斯科。1902年在彼得堡林学院毕业后在该校植物教研室任教，后到图拉园艺试验站主持工作。1956年任苏联农业科学院通讯院士。1961年任莫斯科季米里亚泽夫农学院教授。对蔬菜生物学、蔬菜与环境条件的关系以及蔬菜栽培生理等方面有较深造诣，并在蔬菜栽培技术研究上取得成就，编著有《蔬菜栽培学》等。
