大通湖大闸蟹

大通湖大闸蟹，湖南省益阳市大通湖区特产，中国国家地理标志保护产品。（2013年7月12日，《质检总局关于批准对湘珍珠葡萄、常德酱板鸭、罗代黑猪、祁东酥脆枣、大通湖大闸蟹实施地理标志产品保护的公告》（2013年第91号）批准）

产地范围

大通湖大闸蟹产地范围为湖南省益阳市大通湖区河坝镇、北洲子镇、金盆镇、千山红镇、沙堡洲办事处、南湾湖办事处共6个镇、办事处现辖行政区域。

大通湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向湖南省益阳市质量技术监督局大通湖区分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。大通湖大闸蟹的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。

一、品种

长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。

二、养殖环境

产地范围内水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的湖泊，水深1.5m至2m，水体透明度≥50cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg/L，软泥层≤20cm。水体中生长有丰富的饵料生物。

三、养殖技术

1．蟹种选择：在长江口地区选定蟹苗生产场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。

2．养殖方式：湖泊人工放流自然生长。

3．蟹种放养：2月底前投放规格为150至200只/kg的蟹种，湖泊放流密度≤2000只/hm2。

4．饲喂：湖泊放养不投喂，主要食水体中的螺、蚌、蚬等底栖动物和水草等。

5．环境、安全要求：放养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、捕捞

捕捞时间从10月上旬至11月下旬，起捕规格雄蟹≥125g/只，雌蟹≥100g/只。

五、质量特色

1．感官特色：体表光泽、背青腹白、黄毛金爪，活动有力、反应敏捷，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。

2．理化指标：粗蛋白含量雄蟹≥15.9％，雌蟹≥15.6％；粗脂肪含量雄蟹≥7.3％，雌蟹≥9.4％。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。