威士忌（whisky），以谷物为原料，经发酵、蒸馏制得的蒸馏酒。苏格兰威士忌最为著名。12世纪，爱尔兰已开始制作威士忌酒。但直到15世纪以前，所用原料配方及生产工艺，均为僧侣专有，密不外传。威士忌酒为烈性酒，酒精含量达40％～43％。其饮用方法灵活多样，除可直接饮用外，还可用汽水、冰或其他饮料冲淡，也可加切碎的柠檬片等果品作为饮料（在西欧及日本盛行的饮用方法）。优质威士忌酒加水稀释后，香型不变，澄清透明。威士忌酒的类型和牌号很多，因产地和制造方法而异。主要有以下几种：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌、中国威士忌。
