山药

　　山药（汉语拼音：Shanyao；英语：Yam），薯蓣科薯蓣属缠绕藤本。又称薯蓣、白苕、大薯。该属植物全世界约有600个种，其中许多是有毒的。可供食用且栽培广泛的有：山药、甜薯、参薯、日本山药、白薯莨、黄山药、三裂叶山药等。缠绕茎蔓呈紫绿色。多为单叶，互生或对生。叶腋生铃状块茎(山药豆)是贮藏器官，可供食用和繁殖用。单性花，雌雄异株。蒴果。中国栽培的有山药、参薯两个种。按块茎形状可分为长形种、扁形种、块状种。3个类型山药要求温暖潮湿气候，不耐霜冻，要求土层深厚，富含有机质肥沃的砂土或壤土。由于富含碳水化合物及蛋白质，成为中国大众化的滋补品，中医学上以干制品入药。功能健脾、壮阳。