库车杏子
库车杏子，产于新疆维吾尔自治区阿克苏地区库车县。新疆是中国著名的“瓜果之乡”。新疆的瓜果种植面积大，分布广，含糖最高，品种最多，味道最甜。尤其是库车小白杏生长在天山脚下，独特的地理环境，优质的天山雪水，浇灌出了这一独有的新疆特产库车杏子。杏是维吾尔族人普遍栽培的果树之一，绿洲中，几乎村村有杏林，家家有杏树，而库车县则可以称之为新疆的杏乡。
库车作为新疆著名的历史文化名城，早已成为国内外游客心仪的新疆旅游胜地。让游客醉心的，不但有数量众多的名胜古迹，还有的是新疆特产库车杏子。
库车杏子到底有多少年的种植史？从有4000年历史的哈拉墩古墓到有1700多年历史的苏巴什佛寺，专家都可以找到为数不少的杏核。至今，一抱粗的古杏树在库车比比皆是，据说至少都有300年的树龄。
新疆的杏子数库车历史最为悠久，至少有两千多年，现保留下来的优质品种就有20多个。每值杏熟季节，库车到处都飘散着杏子的香气。漫山遍野的杏树果实累累，摇摇欲坠，远看好似一片绿色的海洋，大的宛若鸡蛋，小的形似荔枝，颜色也分红、白、黄等，千姿百态，琳琅满目。
据专家考证，无论单产、总产、品种、种植面积和产品品质等，新疆库车杏子都是中国独一无二的，可以当之无愧地成为“中国白杏之乡”。初夏，随着小黄杏的上市，接踵而来的是小白杏、佳那丽杏、辣椒杏等不下二十多个品种。库车杏子不仅肉厚味浓，酸甜适口，连杏核也是甜的。6月，正是杏子的成熟季节，这时的果园，好比是黄金果园，矗立在芬芳和缤纷的累累果实间，让新疆旅游观光客直流口水，闻着甜美清香，看着流恋忘返。
杏子成熟的季节，街头小摊色彩斑斓。白色的银光粼粼，黄色的金光闪闪，青里透黄的如翠玉滚珠，黄里透红的似玛瑙落盘。看着这些晶莹透亮的新疆库车杏子，尚未启唇，口水已满。尝一口，更是甜味溢口，就算铜钱大的青杏，也是甜的，品不出酸味来。
因为库车是中国小白杏之乡，杏子大多个头娇小，然而却饱受阳光厚爱，晚上吸水，白天留糖，50天下来，糖分竟然占到17%，在水果中独占魁首。果然，色泽浅黄透亮、外表光滑无毛的小白杏吃到嘴里细腻无渣，绵甜清爽，馥郁芬芳，总让人不由得吃了一颗还想再吃下一颗，真不愧有“库车白杏赛蜜糖”的美誉。小白杏，是库车六十多个杏子品种中最出名的。它的维吾尔语意是“阿克其米西”，意为“白色蜂蜜”。在新疆旅游，每当春末夏初这个季节去库车，正是瓜果成熟时，可以一饱口福地尽享新疆库车杏子。
库车杏子的营养价值
库车杏子营养丰富，含有多种有机成份和人体必需的维生素及无机盐类。杏仁的营养价值更高，含蛋白质23—27，粗脂肪50—60%，还含有铁、磷、钾、钙、锌等微量元素及多种维生素，是滋补佳品。杏果肉有良好的医疗作用，主治风寒、肺病，生津止渴、润肺化痰，清热解毒等。
库车杏子不仅肉厚味浓，酸甜适口，连杏核也是甜的。库车杏除卖鲜之外，还可加工成杏干、杏包仁、杏酱等，这种传统的新疆特产库车杏子酿成的干果珍品，因色泽金黄，甘甜如蜜，兴满丝绸之路。
库车杏子的功效
库车杏子，是入夏后第一个上市的鲜果。依据相关资料，杏子果实具有很高的营养价值。特别突出的是它含有较多的具有抗癌作用的物质：胡萝卜素每百克中含l.79毫克，还含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等，这些物质都有防癌治癌功效。
南太平洋上的岛国斐济，是世界上一个至今还没有癌症的国家。这个国家人人都有喜欢吃杏的特殊饮食习惯，他们吃杏干往往如同我们吃米面等主食一样，天天不离。因此，经常吃点杏、杏干或杏仁，对防癌保健是十分有益的。
新疆库车杏子味酸而甜，性温，功能润肺定喘、生津止渴，鲜食可治胃阴不足，口渴咽干，肺经燥热，咳嗽上气。据研究，杏子是维生素B1含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。故杏子适宜多种癌症病人食用。
医上常用杏子润肺化痰、清热解毒；杏干有防衰老、抗癌之功效；杏仁能滋阴强肾，提高自身免疫力，杏仁油霜的营养成分对干燥和损坏性皮肤有补偿和治疗作用。
南北朝《齐民要术》中就有“杏酥粥”食疗的记载、清代《养身随笔》中也有“杏仁去皮尖，水研滤汁，煮粥，微加冰糖”的记录，并能治肠癌泻血。因为新疆库车杏子含糖量很高，因此在消除疲劳上也更具速效性。杏仁可以炒食、制酒，功能还可以祛痰、止咳、定喘。
杏子大多都制成干果，在新疆市场是最多的干果。将杏子晒成杏干、制成杏脯、榨成杏汁、做成杏酱、酿成杏酒，就连杏核杏仁，也雕刻成工艺品，成了近年新疆旅游客青睐的纪念品。
库车杏子制成的杏干味甜、质软，杏仁香脆可口，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C等成分。新疆库车杏子干果利用新疆特有气候天然晾制而成，口味独特、老少皆宜、口感舒适，是居家零食、招待客人、旅游，馈赠亲朋好友之理想佳品，一直是很有名气的新疆旅游特产之一。
由于杏子性温，一次不可食用过多，否则会上火。另外还需要注意：苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很强的氢氰酸．因此．如食用杏仁，须先在水中浸泡，并加热煮沸，使氢氰酸溶入水中或蒸发掉，而后再食用。
特别注意的是杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉类和淀粉食物后吃，这有可能引起胃肠功能紊乱。
