徽州烧饼，色泽蟹黄，饼层多而薄，外形厚，口味香，甜、辣、酥、脆，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮烘烤后依然酥香如故，酥松油润而不腻。徽州烧饼诞生于民间，渐成当地百姓传统的小吃，成为徽州最有特色的地产风物之一。由于烧饼存放时间较长，利于携带，适合于旅途食用，又成为徽商外出经营的随身“三宝”(“一包饼、两本书、三根绳”)之一，不仅是徽商外出的充饥之物，更成为徽商不畏艰险，勇于开拓精神的象征和见证。因此备受徽商亲睐，常常作为礼品馈赠四海商友宾朋。
