木糖

　　木糖（汉语拼音：mù táng），（xylose），一种单糖。分子式C₄H₉O₄CHO。木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸(或苏氨酸)的连接单位。在自然界中尚未发现游离状态的木糖。a-D-木糖为细针状晶体，味甜；熔点为153～154℃，有变旋现象。a-L-木糖为针状或柱状结晶；熔点141～143℃。a-L-木糖一般由六碳糖经化学降解a，或者由L-阿拉伯糖经差向异构化反应制得。玉米芯、花生壳等农产品废料用8％硫酸煮沸，很容易析离α-D-木糖。木糖是生产木糖醇的原料，一般不能被通常的酵母发酵，而多种细菌能食用木糖生成许多重要产物，如乳酸和乙酸。