消化系统

消化系统（ digestive system），将食物转变为可供吸收和同化的化学物质的一组器官。有消化管和消化腺两大部分。人体的消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺则包括唾液腺、肝、胰和消化管壁内的许多小腺，其主要功能是分泌消化液。消化系统是营养物质进入人体内的渠道。消化过程主要在小肠进行。各种消化产物以及维生素、矿物质和水均通过肠黏膜进入淋巴和血液（吸收），供全身组织利用。未被利用和无营养价值的残渣则形成粪便被排出体外。它还有清除体内有毒物质的作用，参与机体免疫机制，以及分泌多种激素和肽类参与系统内和全身生理功能的调节。

口腔

消化道的起始部分。食物入口腔，经牙进行机械性加工。口腔中唾液腺（腮腺、颌下腺和舌下腺以及无数分布于唇、颊、腭黏膜下的小腺）分泌浆液和黏液，润滑食物，唾液中的α–淀粉酶，可水解淀粉分子中的1,4α键，生成α–极限糊精、麦芽丙糖和麦芽糖。

咽

位于鼻、口和喉后方。借助吞咽动作将食团运送到食管。见咽。

食管

连接咽和胃的肌性管道，长约23～25厘米。有3处狭窄（起始处环状软骨部位、主动脉弓处、穿过横膈处），是外伤、穿孔和食管癌的好发部位。食管将食团输送到胃。食管下端在解剖上无明确的括约肌，但有一个范围狭窄(1～3厘米)的高压带，即下食管括约肌，防止了胃食管反流。

胃

消化管最膨大的部分，正常容积为1～2升。入口是贲门，出口是幽门。胃分为5部分：①贲门。②胃底，贲门以上部分。③胃体，角切迹近端部分。④胃窦，角切迹远端部分。⑤幽门管，胃窦远端部分，终止于幽门口。贲门部黏膜的腺体为贲门腺，胃底和胃体黏膜的腺体为胃底腺，胃窦和幽门管黏膜的腺体是幽门腺。胃窦收缩可搅拌、混合和粉碎食物，把食糜排入小肠，分泌一系列物质进入胃腔，包括许多离子（主要是氢、氯、钠和钾）、水、内因子、胃蛋白酶原和黏液。胃底腺的壁细胞（泌酸细胞）分泌盐酸，主细胞分泌胃蛋白酶原。它们将铁从食物中分离出来。胃酸除有消化功能外，还保持小肠免遭细菌污染。贲门腺、幽门腺、胃底腺的颈黏液细胞和胃黏膜上皮细胞分泌胃黏液。它附着于黏膜上皮表面，中和胃酸,灭活胃蛋白酶，保护黏膜上皮。胃黏膜中散在的内分泌细胞摄取胺前体并将其脱羧，产生肽类和肽类激素，称为胺前体摄取和脱羧系统。

小肠

消化管中最长的一段，长约6.5～7.0米,盘曲于腹腔中、下部。近端与幽门相连,远端与盲肠相接,分为十二指肠、空肠和回肠三部。整个十二指肠呈C形弯曲,环绕胰腺头部，约20～30厘米,空肠约2.5米，回肠约3.5米。小肠包括：①黏膜和黏膜下层隆起一系列环状皱襞。②环状皱襞上有大量突起的绒毛。③绒毛上排列突起的微绒毛(刷状缘)。这些结构使黏膜表面吸收面积增大约600倍。小肠和胃一样，也具有内分泌功能。小肠存在如下的胃肠激素和肽类：缩胆囊素、促胰液素、血管活性肠肽、葡萄糖依赖性促胰岛素肽、胃泌素、胃动素、肠升血糖素、脑腓肽、 P物质、神经降压素、生长抑素等。

大肠

从盲肠到肛管的一段消化管。平均长约1.5米，分为盲肠、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠和直肠六部。主要是排泄未吸收食物。从小肠进入的流体内容物中吸收水分，形成粪便。升结肠和横结肠主要是吸收水、钠和氯化物,降结肠储存和排出粪便。大肠每天约吸收水800～900毫升。每天粪便约重100～230克。粪便中水占70％～85％，其中尚有电解质；固体主要是未吸收的食物残渣、细菌、脱落上皮细胞和未吸收的矿物质。排便时间愈延迟，水吸收愈多，粪便也就愈少愈干。大肠还有消化和合成功能。植物纤维素通过肠道时绝大部分不发生变化，少量经细菌消化而分解。大肠细菌除参与纤维素的消化外，还合成叶酸、核黄素、生物素、维生素K和烟酸。大肠也具有内分泌功能，一些胃肠激素和肽类，如血管活性肠肽、肠升血糖素和生长抑素也存在于大肠。

肝

见肝。

胰腺

在后腹膜腔，斜行横跨后腹壁。兼有内、外两种分泌的腺体。外分泌系统每日约分泌2 000毫升液体，富含碳酸氢盐，多种酶和电解质。经主胰管和副胰管流入十二指肠，是人体最重要的消化液，参与小肠的消化吸收。消化主要由胰酶完成，碳酸氢盐、钙、镁为酶的活性创造适宜环境。内分泌部分主要是胰岛。胰岛A细胞产生胰升血糖素，B细胞产生胰岛素,D细胞产生生长抑素。胰腺还产生胰多肽的细胞。