涡阳苔干

涡阳苔干，安徽省亳州市涡阳县特产，中国国家地理标志保护产品。（2006年9月30日，国家质量监督检验检疫总局公告《关于批准对涡阳苔干实施地理标志产品保护的公告》(2006年第149号)批准）

涡阳苔干是一种由莴苣状的植物加工成的半干品条状蔬菜。具有色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神之特色，故以清新素雅著称于世。

在安徽涡阳一带，早在两千多年前就已经开始制作和食用一种由莴苣状的植物加工成的半干品方便蔬菜，那就是苔干。苔干又名贡菜、响菜、山蜇，虽然是干菜，但是一经清水泡发，就会重获“新生”，变得“色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神”。

2020年7月27日，涡阳苔干入选中欧地理标志第二批保护名单。

2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。

产品特点

涡阳苔干，又名“贡菜”，新鲜苔干去皮后翠绿剔透，晾晒脱水后呈青绿色，古时称之为“翡翠绿”。

特点：翠绿鲜嫩、响脆爽口、甜淡清腻、营养丰富，涡阳苔干含有丰富的天冬氨酸、谷氨酸、可溶性糖、维生素C、粗蛋白、果胶、钙、铁、锌、钾、胡萝卜素等17种人体必须的微量元素，具有清热、明目、解毒、利五脏、通经脉等功效，素有绿色食品、天然保健食品之称。其外观青绿、细长、条状均匀、香甜怡人的为特级或一等品。苔干用温水发泡后，仍具鲜嫩翠绿、响脆爽口、清腻香甜之特点。

清朝康熙和乾隆年间，涡阳苔干被地方官员作为贡品进贡给朝廷。

地理标志

产地范围

涡阳苔干地理标志产品保护范围以安徽省涡阳县人民政府《关于界定涡阳苔干地理标志产品保护范围的函》(涡政秘[2004]66号)提出的范围为准，为安徽省涡阳县义门镇、陈大镇、花沟镇、标里镇、牌坊镇、新兴镇、耿皇乡、张老家乡、闸北镇、城西镇等10个乡镇现辖行政区域。

质量技术要求

（一）栽培品种。

选用涡青1号、涡紫1号、老来青作为苔菜品种。

（二）立地条件。

栽培土壤为砂土、砂壤土或砂礓黑土，土壤pH值6.5至8.5之间，有机质含量≥1%。

（三）栽培与管理。

1.育苗与移栽：秋苔菜在每年8月上旬育苗，9月上旬移栽；春苔菜在9月下旬育苗，11月上旬进行移栽。

2.种植密度：种植密度≤24万株/公顷，行距≥20cm。

3.合理施肥：苔菜施用底肥以有机肥为主，施用量≥30吨/公顷，可适量配施化学肥料作底肥，田间生长期根据苗情适当追肥。

4.田间管理：定植成活后适当松土，蹲苗不超过1周。蹲苗后根据土壤肥力、墒情适量追肥、浇水。

5.收获：当苔菜植株顶端花蕾初现时采收。

6.加工与贮存：

（1）去苔叶：苔菜肉质茎顶端留展开苔叶5至6片，其余苔叶全部打掉；

（2）刨苔：皮展开叶部以下刨净全部苔皮；

（3）剖苔条：把苔菜肉质茎均匀剖开为直径0.8至1.2cm的细长条）；

（4）脱水：利用自然中风进行脱水；

（5）分级：根据苔干颜色、长度进行分级；

（6）贮存：苔干放入0°至-10°环境最为适宜，保存期不超过18个月。

（四）质量特色。

1. 感观特色：（略）

2. 理化指标：（略）

专用标志使用

涡阳苔干地理标志产品保护范围内的生产者，可向安徽省涡阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。