炒钢

　　炒钢（汉语拼音：Chaogang；英语：Fried Steel），中国古代将熟铁经渗碳锻打而制成的钢及其工艺。

简介

　　其方法是向熔化的生铁中鼓风，同时进行搅拌，使生铁中的碳氧化而成为熟铁，再经渗碳锻打，也可以有控制地将生铁含碳量炒到需要的程度，再锻打成钢制品。

发展

　　炒钢技术始于西汉末年，至东汉已相当普及。徐州出土的五十炼钢剑，山东出土的卅炼钢刀，以及日本出土的中国东汉百炼钢刀等。其原料都属炒钢类型。

意义

　　炒钢的优点是成分可适当控制，生产率比较高，质量也比较好。在现代，人们常把由矿石直接制钢的工艺叫一步冶炼或直接冶炼，而把先由矿石冶炼成生铁、然后再由生铁炼钢的工艺叫两步冶炼或间接冶炼。炒钢的生产过程也分两步：先炼生铁，后炼钢。因而在某种意义上说，炒钢的出现便是两步炼钢的开始，是具有划时代意义的重大事件。它进一步促进了中国古代铁器的广泛使用和社会生产力的发展。