腊八粥
腊八粥（汉语拼音：là bā zhōu），在腊月初八，用米、豆、枣、栗、莲子等煮成的粥。佛教称农历十二月初八为腊八。是日，各大寺院用果子杂拌煮粥，分食众僧，因有此称。民间亦相沿成俗。
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。
来历
腊八这天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的。
【牧女乳糜】
传说佛教的创始人释迦牟尼（悉达多）本是古印度北部迦毗罗卫国（在今尼泊尔境内）净饭王的儿子，后因分别看到了老人、病人和死人，觉得世事无常，荣华富贵也是如同过眼烟云，转瞬即逝。于是，决心出家修行，普度众生。在修行的过程中，释迦牟尼为了尝遍人间疾苦，每天只吃一麻一麦，饿得骨瘦如柴，后来一牧羊女用杂米和羊奶熬成奶粥，才救了在饥饿边缘的释迦牟尼，使他恢复了体力，而这奶粥就是现如今我们常吃的腊八粥的雏形。古印度人为了不忘佛祖成道以前所受的六年苦难，也为了纪念佛祖在农历的十二月初八悟道成佛，便在腊月初八这一天以吃杂粮粥作为纪念，而这一天也就成了佛教的“佛成道日”。
悉达多度过六年苦行生活，独自在树下净心守戒，不卧不起，任凭风吹雨打，直到最后不饮不食，骨瘦如柴。六年中他一刻也没有停止对生死的思考，发现肉体受难，不能解脱人生的烦恼，原因是心地不净。悉达多心里想道：我今于伽阇山中修苦行，日食一麻、一麦，身形消瘦，有若枯木，我若以此羸弱之身而取道，外道就会错认为饥饿是涅槃之因，我应当受食，然后救度众生。想到这里，悉达多就离开苦行林，思考新的修行法。他来到尼连禅河旁洗净身体，席地而坐。这时净居天示意牧女供养悉达多，牧女即取乳糜以奉献。
原文：因果经云。尔时太子心自思维。我今于伽阇山示修苦行。日食一麻一麦。身形消瘦。有若枯木。修其苦行。今满六年。我若复以此羸身而取道者。彼诸外道。当言自饿。是般涅槃因。我今虽复如是。节节而有那罗延力。亦不以此而取道果。我当受食。然后度生。作是念已。至尼连河侧。露地而坐。
时彼林外。有二牧牛女人。一名难陀。一名波罗。时净居天。劝牧女言。太子今在林中。汝可供养。女人闻已。心大欢喜。即择肥壮牸牛。入河洗浴。亲手自取淳乳。如法煎煮。即取乳糜盛满金钵。至太子所。头面礼足。而以奉献。
太子即便受彼女施。而咒愿之。今所施食。欲令食者得充气力。当使施者得色得力。得舍得喜。安乐无病。终保年寿。智慧具足。即复作如是言。我为度脱诸众生故。而受此食。咒愿讫已。即受食之。身体光悦。气力充足。堪受菩提。
译文：《因果经》上说：当时太子心中想道：我于伽耶山示修苦行，日食一麻一麦，身形消瘦，有如枯木；今已六年，然我今全身骨节虽有坚固大力。但若以此羸瘦之身而取证道果，外道们必定认为自饿是证灭度之因。所以，我今必须照常受食，然后成道度生。于是来到尼连河侧，露地而坐。
这时净居天人见林外有牧女一名难陀，一名波罗，即来对牧女说：“今有太子在于林中，你可前往供养。”牧女听了，满心欢喜，即取金钵，盛满乳糜，来到太子前，至诚顶礼后，即以乳糜献上。
太子接受牧女所施，心中祝愿道：“我为成道度众生故而受此食，当使施者丰衣足食，安乐无病，福寿增长，智慧具足。”祝愿毕，即便受食。从此，身体恢复光泽，气力充沛，堪证菩提。
自从佛教从古印度传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。也有的寺院于腊月初八以前由僧人持钵，沿街化缘，将收集的米、栗、枣、果仁等煮成腊八粥散发给穷人。大家认为吃了可以得佛陀保佑， 所以贫穷人家称它“佛粥”。一般，寺院的佛粥既美味且量多，以满足来寺院参加纪念法会的善男信女需要。有些信众专门奔“粥”而来，认为腊八供养佛陀的粥吉祥，不仅自己食用，还带回家供家人享用。年复一年，寺院做腊八粥的传统便广泛传播到民间，由此在中国北方地区逐渐形成了过“腊八节”喝腊八粥的风俗。
宋朝吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”明《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年（公元1725年）世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历，是和佛陀成佛的故事有关的。因此清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”
各地腊八粥
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
陕西：
腊八粥熬好之后，要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
甘肃：
传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
北京：
北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
黑龙江：
在哈尔滨，除了腊八粥，还有吃“腊八蒜”的。民间上把在腊月初八这天用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
河南：
河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等多种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
山东：
山东“腊八粥”分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的。
