舒城小兰花

舒城小兰花，安徽省舒城县特产，中国国家地理标志保护产品。（2016年12月28日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对涉县柴胡等70个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2016年第128号）批准）

（一）产地范围。

舒城小兰花产地范围为安徽省舒城县行政区域。

（二）专用标志使用。

舒城小兰花产地范围内的生产者，可向舒城县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。舒城小兰花的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）质量技术要求。

一、品种

舒茶早、山坡绿和特香早等适制舒城小兰花茶树品种。

二、立地条件

海拔高度≥300m。土壤类型黄红壤，pH值5.5～6.5，有机质含量≥1.5%,土层厚度≥1.0m。

三、茶树栽培

1. 育苗：采用无性繁殖方式。

2. 栽植密度：≤55000株/hm2。

3. 施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥12350kg。

四、采摘

3月中旬至4月底，按标准采摘一芽一叶初展至一芽三叶的新梢。

五、加工工艺流程

（一）传统手工制作

工艺流程：鲜叶采摘→摊凉分级→锅炒杀青、做型→炭火烘笼初烘→拣剔→足烘。

1. 锅炒杀青、做型。用竹丝把在两口并连斜锅茶灶中完成杀青、做型。

2. 初烘。炭火为热源，温度达100-120℃，烘至7-8成干。

3. 足烘。摊凉30分钟后，炭火为热源，温度达80-100℃，烘至含水量至≤6%。

（二）机械加工制作

工艺流程：鲜叶采摘→摊凉分级→杀青→理条成形→初烘→足烘。

1. 杀青。温度200-220℃，杀青适度的叶子其色泽由青绿转变成翠绿。

2. 理条成型。温度110-120℃，每槽投叶量80-100g，理条程度以达到条型变直，使芽叶靠拢，挺直。

3. 烘干。毛火温度110-120℃，足火温度80-100℃，烘至含水量至≤6%。

六、质量特征

1. 感官特色： 具有兰花形、兰草色、兰花香的“三兰”典型品质特征。外形芽叶连枝、形似兰花；汤色绿明亮；清香持久，显兰花香；滋味鲜醇爽口，叶底绿亮成朵。

2. 理化指标:水浸出物≥40.0％。

3. 安全及其他质量技术要求：符合国家有关质量要求和标准。