螯虾

　　螯虾（crayfish；crawfish），十足目螯虾次目中淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁。颈沟明显。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第一对特别强大、坚厚，故称螯虾。尾肢宽大。生活史无变态，直接发育。螯虾亚目共有5科约400多种，主要栖于淡水。其中海螯虾科(9属38种)和锯螯虾科（1属2种）为海生类型。淡水产的3科，螯虾科3属13种，美螯虾科10属260多种。拟螯虾科14属120种。淡水产的各种螯虾许多种有经济价值，可供食用。人工养殖发展很快。