西峡香菇

西峡香菇，河南省南阳市西峡县特产，中国国家地理标志保护产品。（2008年12月24日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对长兴吊瓜籽、浦城薏米、西峡香菇、两当狼牙蜜、哈密瓜实施地理标志产品保护的公告》（2008年第140号）批准）

河南省西峡县历来就有种植食用菌的传统。西峡香菇朵形圆整，中大叶型，菇质肉厚，鲜菇菌盖浅褐色，花菇白色，花纹自然，肉质无海绵感，口感脆嫩、爽滑；干菇由茶褐色到白褐色，龟裂深而自然，底色淡黄，气味芳香。

西峡县地处河南省西南部、南阳市西部、伏牛山腹地、豫鄂陕三省交汇地带，是一个“八山一水一分田”的山区县。

西峡县地处亚热带和暖温带、湿润区与半湿润区的分界线，是世界公认的生态、绿色香菇生长黄金地区。

目前，西峡香菇销往俄罗斯、越南等30多个国家和地区，占河南省出口农产品的50%以上，累计出口创汇超80亿美元，西峡县香菇种植规模每年维持在3亿袋左右，年产香菇30万吨，产值30亿元以上，综合经济效益150亿元。西峡县有近20万人从事香菇生产和经营，全县60%人口从事香菇产业，农民收入的60%来源于香菇产业。

2020年7月20日，西峡香菇入选中欧地理标志首批保护清单。

产地范围

西峡香菇地理标志产品保护范围为河南省西峡县丹水镇、田关乡、阳城乡、回车镇、五里桥镇、丁河镇、重阳乡、西坪镇、寨根乡、桑坪镇、石界河乡、米坪镇、军马河乡、双龙镇、二狼坪乡等15个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

西峡香菇地理标志产品保护范围内的生产者，可向南阳出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

质量技术要求

（一）菌种。

9608等优质香菇菌种的1、2、3级菌种。

（二）立体条件。

保护区范围内海拔200m至800m。

（三）原料要求。

1. 主料：为壳斗科的麻栎属、青冈属和桦科的桦木属的木屑。木屑直径3mm至8mm，鲜木屑含水量40%以下、干木屑含水量13%以下，无霉烂、腐朽、污染。

2. 辅料：

（1）麦麸：无霉变、结块、污染，含水量13%以下。

（2）白砂糖：食用菌糖。

（3）石膏：生、熟均可，色白，无杂质。

（四）栽培管理。

1. 拌料、装袋：

（1）栽培期：2至4月生产栽培。

（2）配方：木屑78%至80%、麦麸18%至20%、糖0.8%至1%、石膏1%的比例，把料拌匀，兑水至含水量58%至60%。pH值5至7。

（3）装袋：松紧适中、每袋干料1.3 kg至1.5kg，栽培袋湿重3至3.3kg。

2. 常压灭菌：料温整体达到100℃后，保持18个小时以上。

3. 接种：料温下降到28℃以下时，在无菌条件下接种。

4. 发菌：发菌需45d至50d，保持发菌室干净、干燥、暗光、通风，温度维持在20℃至25℃，适当刺孔增氧，注意散堆降温。

5. 越夏管理：越夏场地通风向阳、地势高燥、水源洁净、周边环境干净、整洁、无污染。

6. 棚架环境要求及进棚管理：外棚四周要比内架宽出2米，遮阴网不少于二层，层间有35cm至40cm间距。遮阴度60%至70%，温度在28℃以下，湿度75%至80%，通风良好。自然转色，自然养菌，不随意翻动。150天至180天。

7. 出菇管理：气温稳定在20℃以下，10月中下旬以后催菇。菌袋含水量在原袋重的80%至85%，湿度60%至85%，温度8℃至18℃，温差8℃至10℃。适当通风，保持空气新鲜。初冬出菇，保持半阴半阳；冬季出菇，全光照。

（五）采收与加工。

1. 采收：10月中旬至翌年4月采收，采收标准为子实体7至8成熟。

2. 加工：烘干脱水加工，含水量≤13%。

（六）质量特色。

1. 感官特色：（略）

2. 理化指标：水分≤13.0%，糖分≥40.0%，粗蛋白≥15.0%，粗纤维≤6.0%，灰分≤7.0%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。