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'''豆芽菜'''([[汉语拼音]]:Dou ya cai;[[英语]]:bean sprout),用[[豆类种子]]培育成的幼芽。以其未展开的子叶和胚轴作蔬菜食用。用[[绿豆]]培育的豆芽称[[绿豆芽]],用[[大豆]]培育的豆芽称[[黄豆芽]]。豆芽菜是中国特有的一种家常[[蔬菜]]。豆芽菜由豆类种子在无光、无土条件下发芽而得,故也可视为一种无土栽培。适宜于豆芽生长的温度为21~27℃,适宜的气体组成为[[氧]]10%,[[二氧化碳]]10%,[[氮]]80%左右。豆类种子发芽前不含[[维生素C]]。发芽过程中,维生素C含量大为增加。绿豆芽是食物中维生素C的一个重要来源。 [[Category:中文词典]] [[Category:D音词条]] [[Category:农业产品]] [[Category:园艺]] [[Category:蔬菜]] [[Category:园艺学]] [[Category:农业科学]] == 参见条目 == *[[蔬菜]]
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