赖氨酸

　　赖氨酸（拼音：lài ān suān），（lysine），一种人体必需的氨基酸。学名二氨基己酸。赖氨酸含有2个氨基（－NH₂）和1个羧基（－COOH），是一种具有明显碱性的氨基羧酸。按光学活性分，赖氨酸有L型（左旋）、D型（右旋）和DL型（消型）3种。其中只有L型才能为生物所利用。通常所说的赖氨酸均指L型。L型赖氨酸呈针状晶体，在210℃变暗，在224.5℃下分解，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。动物蛋白质中赖氨酸含量较高，谷类则较低。对谷类补充赖氨酸可提高其营养价值。赖氨酸有促进家禽、家畜生长发育，改善肉质，提高产蛋率等作用，被大量用作饲料添加剂。在食品工业中赖氨酸被广泛用作一些食品和饮料的营养强化剂。在医药工业中赖氨酸还是复方氨基酸输液的一种成分。赖氨酸应用比例为：动物饲料95％、食品强化3％、医药工业2％。