阿拉伯糖

　　阿拉伯糖（拼音：ā lā bó táng），（arabinose），一种单糖，分子式CH₂OH（CHOH）₃CHO。又称果胶糖。广泛存在于植物中，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。在许多松柏科（如红杉）树的心材中含有游离状态的L-阿拉伯糖。

　　阿拉伯糖有8种立体异构体，常见的为β-L-阿拉伯糖和β- D- 阿拉伯糖。天然的L-阿拉伯糖很可能是由 D-木糖被尿苷二磷酸衍生物经酶促异构化反应的结果。自然界D-阿拉伯糖很少见，仅在某些细菌多糖中存在。 D-阿拉伯糖可由 D-葡萄糖降解而得。β-L-阿拉伯糖为白色晶体；熔点159～160℃，相对密度1.625，比旋光度＋190.5°→＋104.5°（C＝3），溶于水。β-D-阿拉伯糖为白色晶体；熔点155.5～156.5℃，相对密度1.625，比旋光度－175°→－108°（甲醇水溶液），溶于水。