香料（汉语拼音：Xiangliao；英语：Rragrance and flavor material），一种具有挥发性的芳香物质，配制各类香精的原料。广泛用于食品、烟草、化妆品、洗涤用品、药品、饲料以及其他一些工业品中。香料的质量直接关系到人体的安全和健康，引起世界各国的重视。香料已成 为国际贸易中的重要商品。按原料不同分为：①天然香料。以芳香植物的叶、茎、干、皮、花、果、籽和根等或泌香动物的分泌物为原料，经蒸馏、压榨、冷磨、溶剂萃取等方法制取的芳香物质。②合成香料。以基本化工原料或天然精油为原料，用化学和物理方法进行合成或单离的芳香物质。
