“磴口开河鱼”的版本间的差异
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冰封后鱼处于休眠状态，很少进食和活动，鱼体中的一些异味物质渐渐溶解于水，鱼体内储存的脂肪、肝糖等营养物质也经一冬的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼就更显得“鱼”味纯正和鲜美。 | 冰封后鱼处于休眠状态，很少进食和活动，鱼体中的一些异味物质渐渐溶解于水，鱼体内储存的脂肪、肝糖等营养物质也经一冬的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼就更显得“鱼”味纯正和鲜美。 | ||
| − | [[文件: | + | [[文件:磴口开河鱼（农家大铁锅炖鱼）.jpg|center|thumb|400px|磴口开河鱼（农家大铁锅炖鱼），图片来源：内蒙古人民政府网站，摄影／刘圣素]] |
2021年3月17日 (三) 02:29的版本
磴口开河鱼，内蒙古自治区巴彦淖尔市磴口县特色美食。每年3月前后的黄河开河季，“观黄河凌 食开河鱼”成为当地人的传统风俗。
冰封后鱼处于休眠状态，很少进食和活动，鱼体中的一些异味物质渐渐溶解于水，鱼体内储存的脂肪、肝糖等营养物质也经一冬的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼就更显得“鱼”味纯正和鲜美。
以黄河为依、湖泊为伴的磴口人，吃鱼最有讲究。规矩中彰显素养，习俗中渗透文化，烹鱼的技艺更是让人叹为观止。一桌黄河全鱼宴集河鲜、湖鲜之大全，胜过人间百味！有风干、熏制、干炸和油焖鱼，有水煮、清炖、红烧鱼，有利用鱼片烹饪的各类热盘，也有鱼肉水饺、包子、鲜美的鱼骨汤……整个席面上色彩斑斓，浓香萦绕，回味无穷。
一方水土一方人，一方美食天下闻。一席黄河全鱼宴好比一台场面宏大的京剧，生旦净末丑各有担当、各有千秋。黄河鱼自是主角，但那些个调滋引味的农家土猪肉、场面鸡、肥羊肉、嫩豆腐、贴饼饼、肉苁蓉、糯玉米……才成就了全鱼宴的百味千滋。鸡勾鱼、腌猪肉炖鲫鱼、鱼羊一锅鲜、黄河鲶鱼炖豆腐、河虾苁蓉鲫鱼锅……只听到名字就是一出味蕾上的神仙打架。如此迥异的食材，如此和谐的相互成就，只缘同饮这一河水、同生于一方土、同在时间的洪流中被磴口人的智慧所凝练。
