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[[文件: 中国地理标志产品数据库-标题.png|right|300px|link=中国地标产品数据库]] '''丹江口鳡鱼''',[[湖北省]][[丹江口市]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2011年11月30日,《关于批准对永安金线莲、丹江口鳡鱼、台山鳗鱼、萝岗糯米糍、崇阳酒实施地理标志产品保护的公告》(2011年第175号)批准)</small></span> ==产地范围== 丹江口鳡鱼产地范围为湖北省丹江口市武当山特区、六里坪镇、均县镇、习家店镇、蒿坪镇、石鼓镇、凉水河镇、浪河镇、丁家营镇、土台乡、土关垭镇、牛河林业开发管理区、三官殿街道办事处、大坝街道办事处、均州路街道办事处、新港经济开发管理处、丹赵路街道办事处17个乡镇办(处、区)现辖行政区域。 ==专用标志使用== 丹江口鳡鱼产地范围内的生产者,可向湖北省丹江口市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经湖北省质量技术监督局审核,报国家质检总局核准后予以公告。丹江口鳡鱼的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== (一)种源。 鳡鱼(Elopichtys bambusa)。 (二)环境条件。 水质清新,无污染,符合国家渔业水质标准规定的要求,水温6℃至32℃,平均水深35m,流速0.1 m/s至0.5m/s,土壤pH值7.5至8.0,透明度≥80cm,溶解氧≥7.0mg/L。 (三)养殖技术。 1.养殖方式:网箱养殖。 2.苗种来源: 苗种来源于丹江口库区野生、人工捕捞驯化繁育,或丹江口市境内具有苗种生产许可证的专业场家培育的。 3.放养:放养时间1月份至2月份;放养规格250g/尾至500g/尾;放养密度1尾/m2至1.5尾/m2。 4.投喂:饵料为活鱼或冰鲜野杂鱼。 5.环境、安全要求:饲养环境、疫情疫病的防治与控制,必须执行国家相关的规定,不得污染环境。 (四)捕捞。 起捕规格≥2500g/尾。 (五)质量特色。 1.感官特色: (1)活鱼:背部呈青色,腹部纯白色,体色光亮,肉质细嫩鲜美。 (2)冰鲜鱼:鲜鱼加冰块包装,保鲜贮运,不改变鲜鱼形态,保持鲜鱼色泽和肉质风味。 2. 理化指标: (1)等级:(略) (2)营养成分:蛋白质≥18%,脂肪≤4%。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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