低温生物学

　　低温生物学（汉语拼音：Diwen Shengwuxue；英语：cryobiology），[[研究低温（包括深低温）对生物的影响及其应用的生物学分支学科。

　　低温指0℃左右，深低温指－80℃以下。20世纪开始对生物和作为食品的生物材料的低温处理进行研究，并逐渐进入了细胞和分子的水平，研究成果广泛应用于生物制品，家畜精子以及人的某些器官和血细胞的低温保存。

冰冻与生物

　　生物体的新陈代谢随温度的降低而减缓的。如温度降至冰点以下，由于生物体体液都含有大量的水会因结冰而发生不可恢复的损伤。

低温的防护

　　低温使新陈代谢速度减缓，因而人们很早就试图利用这一特点长期保存活的生物体。主要方法是：

　　①用添加剂和速冻，以防止冰晶的形成，常用的添加剂是甘油和某些多元醇类化合物如甘露醇等，其作用是使水不易结冰。速冻是将生物体在很短时间内，立即降至液态氮的温度（约为－195℃），使水迅速凝固，以避免形成冰晶。两者适当结合，才能避免低温对生物体的损伤。

　　②冷冻干燥，即在凝固状态下，依靠真空干燥使水分升华，以防止因速冷而凝固的液体在温度回升时又形成冰晶。生物样品经冷冻干燥后在常温下即可储存。冷冻干燥法的优点是能较好地保存生物制品的活性，冷冻干燥的药品、血清制剂等易于溶解，食物的外形以及色、香、味等也能较好地保存。若在－80℃左右的深低温保藏，虽然没有冷冻干燥方便，但对生物体的损伤较小，可用于保藏微生物菌种、贮存高等动物的精子、卵子、全血和某些器官，甚至早期发育阶段的哺乳动物胚胎。

低温生物化学

　　研究在低温条件下生命活动的生物化学规律的新兴学科，是低温生物学的重要基础。例如，在某些冬眠状态的昆虫体液中，甘油含量可高达25％，以致在－35℃的状况下也不会冰冻。利用低温下变化减慢，来研究在常温下变化较快的一些生物化学反应。某些中间变化常温下在0.001秒的时间内即可完成，用一般方法难以探讨，而在含有添加剂使温度降至－40℃左右的溶液中，反应速度大为减慢，从而可用常规方法进行研究。