兴化红皮小麦

兴化红皮小麦，江苏省兴化市特产，中国国家地理标志保护产品。（2009年8月31日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对兴化大米、兴化红皮小麦、永春老醋、巴东独活、资中鲶鱼实施地理标志产品保护的公告》（2009年第81号）批准）

产地范围

兴化红皮小麦地理标志产品保护范围为江苏省兴化市现辖行政区域。

专用标志使用

兴化红皮小麦地理标志产品保护范围内的生产者，可向江苏省兴化市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经江苏省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。兴化红皮小麦的法定检测机构由江苏省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）品种。

选用扬麦158、扬麦11号、扬麦16号等中筋春性红皮小麦品种。

（二）立地条件。

土壤有机质含量≥2%，pH值6至8,田间内外三沟配套，排灌方便，防渍害能力强。

（三）栽培管理。

1. 播种：

（1）播种期：应将播期按排在最佳播期10月25日至11月10日之间。

（2）播种量：每667m²（亩）大田播种量在7 kg至8kg。

（3）播种方式：采用浅旋人工撒播方式或条播种机播种，播后及时窨透水。

2. 肥水管理：每667m²（亩）施肥量折施纯N：15 kg至16 kg，P2O5：6kg至7kg，K2O：6kg至7kg，N：P2O5：K2O为1:0.35:0.35，肥料种类以有机肥和复混肥为主。要重视拔节孕穗肥的施用，用量不少于总施N量的40%。除播种后窨透水促齐苗以外，其余阶段应以防水降渍为主，要及时清理内外三沟，保证排水畅通，雨后田间不积水。

3. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收获和贮藏。

1. 收获：5月底6月初（籽粒蜡熟期），当穗下节枯黄，应及时抢收、晒干、扬净、贮藏。

2. 贮藏：在避光、常温、干燥和有防潮设施的地方贮藏。应保持贮藏地通风、清洁、无虫害、无鼠害，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。仓库消毒、熏蒸处理所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。其它按国家有关标准和规定执行。

（五）质量特色。

1. 感官特色：籽粒饱满整齐，红皮角质，腹沟较浅。

2. 理化指标：

容重 765g/L

粗蛋白 12.5%-14%

出粉率 67.2%-70.1%

面粉白度 76%-77.9%

湿面筋（14%水份基） 28%-33%

面团吸水率 60%

形成时间 5.5 min -7.5min

稳定时间 5.5 min -7.5min

最大拉伸阻力 50-60FU

延伸度 180 mm -185mm

淀粉含量 75%-77%

直/支比值 20-21

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。