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'''兴国倒蒸红薯干''',[[江西省]][[赣州市]][[兴国县]]特产,地理标志证明商标。 兴国倒蒸红薯干,全国闻名!原因在于它自然,它的做工!它体现了客家人的勤劳和智慧!其实第一次蒸好的红薯干也很吃,晒好之后,还要再拿回蒸笼上蒸,这是第二次蒸,也叫倒蒸。所以兴国的红薯干也叫倒蒸红薯干。蒸好之后,再晒。兴国老表到了冬天就在自家房前晒红薯干,来来回回,天气好一个星期就可以做好,红薯也是自家种的,种也是从往年的红薯挑出来,明年发芽继续种植,从来不用买种,它是兴国老表最好的食物,是大自然的馈赠。 [[文件:兴国倒蒸红薯干.jpg|center|thumb|400px|兴国倒蒸红薯干]] [[文件:兴国倒蒸红薯干2.jpg|center|thumb|400px|兴国倒蒸红薯干]] [[文件:兴国倒蒸红薯干7.jpg|center|thumb|400px|兴国倒蒸红薯干]] 红薯干始于明代嘉庆年间,据说和清官海瑞有关。海瑞任兴国县令时,推行减轻赋税的“一条鞭法”,他下乡时穿草鞋,带干粮,为了不扰民,就把带的干粮放在百姓甑里蒸熟,聊充午饭,这种干粮就是流传至今的番薯干,百姓见了十分感动,将海瑞这种不扰民的番薯干。老百姓见了十分感动,将海瑞这种不扰民的番薯干,视作宝物,又再次晒干,转赠亲友分享。不料经复蒸复晒后的薯干,味道甘美,柔韧耐嚼,食而不粘牙,后来,兴国百姓便依法制作,遂成一方美食。
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