务川白山羊

务川白山羊，贵州省务川仡佬族苗族自治县特产，中国国家地理标志保护产品。（2015年4月7日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对肇东小米等产品实施地理标志产品保护的公告》（2015年第44号）批准）

产地范围

务川白山羊产地范围为贵州省务川仡佬族苗族自治县现辖行政区域。

务川白山羊产地范围内的生产者，可向贵州省务川仡佬族苗族自治县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。务川白山羊的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、品种

贵州白山羊。

二、养殖场地要求

产地范围内海拔800m以上的山丘地形，草场充裕，水源清洁。

三、饲养方式

放牧与舍饲结合。

四、饲养管理

1．饲养方式：放牧与舍饲结合。育肥阶段舍饲饲养，其它阶段放牧饲养。

2．饲草饲料：放牧饲养以天然牧草为主，补饲少量精料和农作物秸秆；舍饲饲养饲喂刈割青草、农作物秸秆和精补料。

3．圈舍条件：羊舍应保持干燥卫生，育肥羊占舍面积不低于1.0m2/只。

4．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

五、出栏

12至18月龄，体重≥25kg。

六、屠宰加工

1．羊原标准：来自产地范围内，符合年龄、体重要求的健康羊只。

2．绝食待宰：在待宰室绝食24小时。

3．浸烫褪毛：浸烫水温63℃至67℃，浸烫时间3分钟，手工褪毛。

七、质量特色

1．感官特色：肉色鲜红，肉质细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩，肌间脂肪明显；熟肉膻味轻，汤汁鲜淳清亮。

2．理化指标：肌肉粗蛋白含量≥18%，粗脂肪含量≤6.0%，胆固醇含量≤70.0mg/100g。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。