北苑贡茶
建瓯市属中亚热带海洋性季风气候，四季分明，雨量充足；春夏多雨，秋冬干燥，有“一山有四季，十里不同天”之说。多年平均气温14-20℃，年降雨量1600-1800毫米，日照时数1600小时，年相对湿度80%，无霜期280天，适宜茶树生长。北苑贡茶产品外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。内含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质。
2012年08月03日，原中华人民共和国农业部正式批准对“北苑贡茶”实施农产品地理标志登记保护。
2020年7月27日，北苑贡茶入选中欧地理标志第二批保护清单。
产品特点
品质特性
北苑贡茶产品外形条索紧结重实，色泽青褐油润，香气浓郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，汤色清澈橙黄，叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。内含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质。
产地环境
地貌土壤
建瓯市属东南沿海低山丘陵区，市内地层发育以变质岩为主，地势东南高、西南低，四周环山，坡度较平缓。中西部是以建溪、松溪为主轴的河谷平原、丘陵与串珠状的山间盆谷，形成以水侵蚀为主的地貌。全市以东部辰山最高（海拔1822.2米），以南部南雅镇房村为最低（海拔68米）。丘陵山地占全市土地面积的57.34%，有千米以上山峰91座，茶园位于海拔300-1280米之间。茶园土壤多为红黄壤，土层深厚，表土呈棕色、黄红色或黄灰色，带砂砾，pH值在5.5-6.5之间，土层生物积累丰富，土壤湿润，富含有机质和有益微量元素。
气候
建瓯市属中亚热带海洋性季风气候，四季分明，雨量充足；春夏多雨，秋冬干燥，有“一山有四季，十里不同天”之说。多年平均气温14-20℃，年降雨量1600-1800毫米，日照时数1600小时，年相对湿度80%，无霜期280天，全年≥10℃的茶树有效活动积温为6500℃。山区气候明显，夏热、冬冷、春淋、秋旱，立体气候明显，垂直温差显著，极利于北苑贡茶生产。
水质
建瓯市水资源丰富，河流主要属闽江建溪流域，呈格子状水系，流向多为东北-西南，主要大河有建溪、松溪、崇阳溪和南浦溪，多年平均水位90.91米，境内河流长161.6公里。
历史人文
“北苑贡茶”始于唐盛于宋，历经了五代闽、宋、元、明四个朝代，持续御贡458年。历代朝廷都在建安北苑（今建瓯）建立“龙焙”（供皇帝享用），并遣使臣督造贡茶，名冠天下。包括官焙、私焙在内，全市各乡镇均有产茶。
宋徽宗赵佶在《大观茶论》里说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”
周绛在《补茶经》中盛赞“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。
丁谓在《北苑焙新茶》称颂“北苑龙茶著，甘鲜的是珍”“作贡胜诸道，先尝只一人”；诗人陆游在《建安雪》中高度评价“建溪官茶天下绝”。
根据《福建茶树品种志》记载，矮脚乌龙起源于建瓯，东峰桂林村对岸种植有树龄160年以上的“矮脚乌龙”茶园，为建瓯祖传茶树品种，是台湾“青心乌龙”和“冻顶乌龙”的母树。
2010年，建瓯市茶叶总面积7000公顷，总产8000吨。
2016年，建瓯茶叶种植面积达10万多亩，年产茶叶总产量8000吨。
地理标志
地域保护范围
北苑贡茶的地理标志保护的区域范围为建瓯市14个乡镇及4个街道办事处，即徐墩镇、吉阳镇、房道镇、南雅镇、迪口镇、小桥镇、玉山镇、东峰镇、东游镇、小松镇、顺阳乡、川石乡、龙村乡、水源乡，以及建安街道办事处、通济街道办事处、瓯宁街道办事处和芝山街道办事处。地理坐标为东经117°58′45″-118°57′11″，北纬26°38′54″-27°20′26″。
质量技术要求
特定生产方式
产地要求：符合NY/T 391《绿色食品 产地环境技术条件》要求。
种植品种：选用水仙、矮脚乌龙等优良品种，符合GB 11767《茶树种子和苗木》国家标准。
生产控制：严格按照NY/T 394《绿色食品 肥料使用准则》和NY/T 393《绿色食品 农药使用准则》执行。运用测土配方施肥技术，以施用腐熟有机肥为主，复合肥为辅。坚持预防为主，综合防治原则，以农业和物理防治为主，化学防治为辅，严格源头控制，做到全程跟踪。制定各项管理制度，督促企业和茶农做好生产、加工、储运、销售等各阶段情况记录，实行可追溯制度，以保证北苑贡茶品质和质量。
产后处理：
（1）采收与加工：采摘技术按NY/T 225《机械化采茶技术规程》的规定执行。坚持采养结合的原则，分批、分期、分次地按标准适时采收。采用手采或机采的方式，防止鲜叶变质或其它有害物质混合，保证清洁、通气，保持北苑贡茶的外观和内质。加工技术严格按萎凋、凉青、做青、杀青、揉捻、初焙、摊凉和复焙等工序制作，经拣梗拼配干燥后按不同等级包装进仓。
（2）包装：包装容器应干燥、清洁、无毒、无异味、防潮，包装材料符合NY/T 658《绿色食品 包装通用准则》和SB/T 10035《茶叶销售包装通用技术条件》的规定。
（3）贮运：按照NY/T 1056-2006《绿色食品 贮藏运输准则》的要求执行，确保北苑贡茶独特的品质特性。
产品质量安全规定
产品符合NY/T 288-2002《绿色食品 茶叶》的规定。
专用标志使用
（1）使用范围：在申请人所申报的地域范围内，即建瓯市境内生产的产品。
（2）标志管理：标志的使用和印制由登记证书持有人（建瓯市农业技术推广中心）统一管理。生产者在使用前须向持有人提出申请，持有人经过对申请人实际情况确认无误后方可发放和批准印制使用。
（3）监督管理：由农业技术推广中心、农业行政执法大队、农产品检测检验中心以及质量技术监督、工商行政管理等部门协作负责标识使用的监督管理，并引导企业争创著名商标和名牌产品，不断拓展北苑贡茶品牌影响力，实行公平竞争、互惠共赢。
（4）标志使用人应按照规范生产北苑贡茶产品，并在其包装上统一使用农产品地理标志（北苑贡茶名称和公共标识图案组合标注型式）。
