南涧跳菜
南涧跳菜，是云南大理南涧无量山、哀牢山一带彝族群众举行喜庆、婚丧等活动时的一种习俗。逢喜事，以“跳菜”助兴；遇丧事，以“跳菜”化悲，“跳菜”把彝族人粗犷豪放的性格表现得淋漓尽致。南涧跳莱”又名“抬菜舞”，是南涧县境内彝族民间办宴席上菜时，为敬重宾客而跳的一种礼节性舞蹈。“跳菜”一般在结婚庆典、新房落成、给老人祝寿和为老人送终办丧事时举行，用来表达彝族人民在丰收喜悦和美好憧憬，同时也用来表达对来宾的崇高敬意和深情厚爱。“跳菜”舞步以打歌步伐为主，一般有8种，即“半翻歌”、“三翻歌”、“全翻歌”、“ 三垛脚”、“扫脚歌”、“直歌”、“攒攒歌”。
“跳菜”按抬菜方式不同，大致可分为三种跳法。
（1）常规跳法。当跳菜开始时，在忽高、忽低、忽急、忽缓的大铜和唢呐声中，大师傅们从厨棚相继而出。他们手里托着托盘，盘中摆满莱碗，在三声大锣响过后，先由两人跳着舞步，扮着怪相，表演着哑剧，幽默而滑稽，相互配合得得体别致，一步步徐徐入席，动作轻松、优美、流畅、连贯。落菜时，按所开的八碗宴，摆成回宫八卦阵，每一碗菜都是一粒“棋子”，自有定位，先放哪碗菜，再放哪碗菜，最后放哪碗菜，全按古有成规布阵落桌，有条不紊，丝毫不乱。
（2）“空手叠塔跳”。一位“跳菜”高手头顶托盘，盘中盛满8碗莱。双手伸开，每只手上分别托起重叠在一起的4碗菜，双脚踢踏着节拍，在唢呐声中跳着舒缓的舞步上场。两位搭挡忽前、忽后、忽左、忽右为其保驾护航，令赴宴宾客的心都提到嗓子眼上，但跳菜高手却从容自如，连一滴汤汁也末从碗中溅下。
（3）“口功送菜”。开始时，一位“跳菜”顶级高手口中紧衔着两柄大铜勺。勺上各置一大碗菜。头顶一托盘，盘中摆8碗菜。双手各托一盘，盘中各摆8碗菜(共24碗菜，2碗汤，另一碗由搭挡端上)，在唢呐声中跳着舞步入场，口功、臂功、腕功、顶功、指功齐用，开张整合，徐缓有序，菜香四溢。一气精确落下三桌、精彩的表演绝不亚于杂技分毫，令人惊叹叫绝。
“跳菜”按表演时的不同步伐套路，通常分为无量山系黑彝“跳菜”、哀牢山系黑彝“跳菜”和无量乡红星村白彝“跳菜”三种，这种舞蹈在大埋州南涧县广大地区流行。
在彝族村寨，不论谁家办事，村里的汉子都剃光头发，赤露双臂，下厨做菜，把平时女人摆弄的活儿揽得出神入化，舞着托盘，踏着节拍，跳着上菜，令人眼界大开，食欲大增。
彝家人办客事时，餐桌迎厨两面摆开，中间留路，宾客三方围坐。碗筷撒毕，只听数声锣响，“跳菜”开始，大号、唢呐齐鸣，两位“跳菜”大师从厨房里相继而出，头顶菜盘，盘里装满了一碗碗菜肴，在忽高忽低、忽急忽缓的音乐声中，一前一后，一摇一晃，踏着音乐的节拍，迈开轻柔敏捷的步子，缓缓入场。两人一边跳着舞步，一边做着各种怪相，其动作幽默滑稽，舞姿轻快优美。紧接着，其它“跳菜”者陆续登场。“跳菜”者多为男性，一般两人一对，一对跟着一对跳，姿态各异，有用头顶、手托、臂抬，有一人骑在一人肩上，下方两手托菜盘，上方吹奏金唢呐，头顶大菜盘等，变化无穷，伴随着激悦的唢呐声，时而“苍蝇搓脚”，时而“鹭鸶伸腿”，时而“金鹿望月”，时而“野鸡吃水”，时而刚劲有力，时而轻柔似水，刚柔相济，旋转自如，翻转跺脚，大步舞盘，竞献绝技，不断地把装满菜肴的托盘玩弄得花样翻新。
当第一对“跳菜”刚完毕，众宾客紧张、兴奋的心弦稍一松弛，接着第二对、第三对、第四对……轮翻上台，其中最为精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳”。“口功送菜”，只见“跳菜”者的口中紧衔着两柄大铜勺，勺上各置一碗菜，头顶托盘，盘中装满了菜碗，多功并用，开张整合，缓缓有序，面带笑容，边跳边上菜。“空手叠塔跳”，只见“跳菜”顶级高手们，头顶托盘，盘装八大碗，双手十指伸开，每只手分别托起重叠在一起的四大碗菜，踏着节拍，合着鼓乐，甩开矫健而优美的舞姿，边跳边舞，在搭档们的配合下穿梭席间，“跳菜”便达到高潮，客人们的心也仿佛提到了嗓子眼上，生怕掉下一碗菜来。然而，“跳菜”者从容自若，重叠在一起的菜碗在他们的手臂上，随着舞姿，自上而下，自下而上，忽前忽后，忽左忽右，不断变换着位置，始终稳稳当当，点滴不撒，在宾客的一片赞叹叫好声中，把菜陆续摆在桌上。“跳菜”要有功夫，摆菜也有讲究，常见的摆法有“回宫八阵”、“四方形”、“梅花形”、“一条街”等。
“跳菜”，是南涧彝族特有的古香古色的饮食文化，它把粗犷、古朴、生动的民间艺术亮点融汇其中，堪称“东方饮食文化之一绝”。“南涧跳菜”，不仅包容了饮食文化的精华，而且囊括了民族文化丰富的内涵，更是由衷地表达了对远道而来客人的一片深情厚意。
彝族是能歌善舞、热情好客的民族，来到“跳菜之乡”——南涧，观“南涧跳菜”之舞姿，品“南涧跳菜”之美味，给您带来的将是一种独特的感受。
