古丈红茶

古丈红茶，湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县特产，中国国家地理标志保护产品。（2017年12月8日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对新乐花生等32个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2017年第108号）批准）

（一）产地范围。

古丈红茶产地范围为湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县古阳镇、高峰镇、默戎镇、断龙山镇、红石林镇、坪坝镇、岩头寨镇现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

古丈红茶产地范围内的生产者，可向古丈县食品药品工商质量监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。古丈红茶的检测机构由湖南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）质量技术要求。

一、品种

适制加工制作古丈红茶的中小叶茶树品种。

二、立地条件

海拔250m-1100m，土壤类型为砂岩、板页岩发育而成的山地黄壤以及由紫色砂页岩发育而成的紫砂土，土壤pH值在5.0至6.5，土壤有机质含量≥2.0%，土层厚度≥40cm。

三、栽培管理

1.育苗：采用扦插育苗。

2.种植：种植时间为10月至次年3月。采用单行条列或双行条列栽植方式种植。每亩种植株数：单行条列式≤4000株，双行条列式≤5000株。

3.施肥：以施有机肥、农家肥为主，化学肥料与有机肥料应配合使用，提倡施用茶树专用肥。

4.环境、安全要求：农药、化肥等使用标准必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶。采摘期分为春、秋季。

五、加工

工艺流程：萎凋－揉捻－发酵－初干(过红锅)－复干－提香。

1.萎凋：鲜叶厚度5-10cm，室温萎凋10-16h，叶片含水量60-65%。

2.揉捻：茶条紧卷，茶汁外溢细胞破损率达80-85%，成条率90%以上。

3.发酵：自然发酵或发酵机发酵，发酵温度22-30℃。

4.初干（过红锅)：用直径80cm铁锅或瓶式炒干机，锅温200-220℃，时间5-10min，含水量控制在20-25％。

5.复干：温度85-110℃，摊叶厚度3-4cm，时间15-20min；含水量<10%。

6.提香：温度60-80℃，时间40min-2h，含水量≤6%。

六、质量特色

1.感官特色：条索紧结、乌润显金毫、汤色红艳明亮、甜香持久、鲜醇甘甜、叶底匀整带芽尖。

2.理化指标：水份≤6%，总灰分≤6.5%，粉末≤3.0%，水浸出物≥33%。

3.安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。