向日葵
向日葵（英语：Helianthus annuus；Sunflower），菊科向日葵属一年生草本油料作物。起源于北美洲。1510年引入欧洲作观赏植物。1716年英国A.布尼安首次从种子中提取油脂成功，19世纪中叶作为油料作物开始大面积栽培。产量前苏联居第一，美国次之。16世纪末或17世纪初传入中国，分布在东北、华北和西北地区。
形态和特性
向日葵根系强大，入土2～2.5米。茎直立，质硬粗糙被粗毛，圆形多棱角。叶片多心脏形、叶缘缺刻或锯齿状，密生茸毛。头状花序（葵花盘），着生于茎顶端，直径20～30厘米，四周有绿色苞叶(见图)。瘦果，倒长卵形（葵花籽），壳有黑、灰白相间、深灰色条纹或白色等，有棱线。向日葵分油用、食用和中间型3个类型。喜光，幼苗和花盘有向阳性，直到大部花受精鼓粒、花盘较重时，才停止随阳光转动。耐瘠，耐旱，耐盐力强。
育种
前苏联较早用混合选择和系统选择法，育成高产、高油量、抗向日葵螟和列当的品种。20年代采用贮备(半分)法育种，显著提高了含油量。1969年法国P.勒克莱克从繖葵与向日葵的杂交后代中育成细胞质雄性不育系。1970年美国M.L.金曼发现育性恢复基因源，将其杂种优势利用推向新阶段。此后许多国家育成了强优势杂交种。中国自70年代以来育成了细胞质雄性不育系和同型恢复系及杂交种。向日葵品种和亲本（不育系、恢复系）的繁殖和杂交制种应设专门隔离区，使两品种花期错开30天以上，以利保持纯度。
栽培
以单作为主，也可间、混、套作。忌连作，宜4年轮作一次，有列当区要8年以上。中国东北、华北和西北无霜期短、干旱瘠薄和轻盐地区，为春播中熟、中晚熟品种和杂交种为主；辽宁省中、南、西部及华北等无霜期长，土质较肥沃的地区，夏播复种早熟品种或杂交种；南方则春 、夏播兼有。夏播复种宜施速效种肥。花序形成至开花期重施追肥。现蕾、开花和鼓粒期灌溉。异花传粉，放蜂或人工辅助授粉可提高结实率。花盘背面呈黄褐色，舌状花脱落，果皮变硬时可收获。主要病虫害有霜霉病、锈病、褐斑病、菌核病和黄萎病、向日葵螟等以及寄生列当。选用抗性品种为根本性措施。
用途
向日葵油为半干性油，油质优良，气味芳香。可作食用油、人造奶油、色拉油和供制造油漆、印刷油、润滑油、肥皂、合成橡胶、蜡烛等。油粕含蛋白质30％～36％、脂肪8％～11％、糖19％～22％，可作糕点馅、酱油、干酪素和味精，及禽、畜的精饲料。葵花盘含粗蛋白7％～9％、粗脂肪6.5％～10.5％、果胶3％，为良好饲料。茎杆可作造纸原料和制隔音板，皮壳可提取活性炭、染料、酒精、糠醛和制纤维板。茎杆和皮壳灰含钾多可作钾肥。向日葵可作青贮饲料，并是重要蜜源植物。
