壳斗科

　　壳斗科（Fagaceae），双子叶植物纲金缕梅亚纲的一科。常绿或落叶乔木，稀灌木，托叶早落。花单性，同株或同序，花被1轮，下部合生，4～6裂；花序直立或下垂，整穗脱落，穗状，但南水青冈属为单花或2～3花的二歧聚伞花序，而水青冈属的雄花序为多花组成的头状花序（由多个短缩的无初生顶花的二歧聚伞花序组成），雌花稀单朵散生或由二歧聚伞花序组成；雄蕊8～12，雌花单或数朵内藏于花后增大的壳斗（或称总苞）内，子房下位，3～6室，花柱与子房室同数。坚果的壳斗外壁有锐刺、鳞片、层片、疙状体或环纹。该科植物广泛分布于南、北两半球，但非洲仅见于北部。共7～11属约900种，主要产于亚洲南部及东南部，中国有6属，约300种。除新疆有引种外，自然分布于南北各省区，主要产于西南及南部。

　　该科植物的各部大多含鞣质，以树皮和壳斗的含量较高，鞣质分解产物通常为鞣花酸、没食子酸、儿茶酸和去氢双没食子酸。水青冈属和栎属等的种仁含以油酸和亚油酸为主的脂肪油。

　　该科代表属有：①水青冈属。约10种，分布于北半球温暖地带，中国约5种，广布于长江以南、五岭以北各地。为落叶乔木，雄花序球状，下垂，有花5至多朵；雄花无退化雌蕊，雌花1～3朵生于壳斗（总苞）内，子房3室，花柱3枚，柱头舌状，壳斗瓣裂，坚果具3棱。材质稍坚重，结构均匀，密致，但干后多爆裂，不耐腐。为建筑、地板、家具、枪托、农具柄等用材。常见的有水青冈、米心水青冈及台湾水青冈。②栗属。约12种，分布于欧、美、亚洲 。中国有4种，全国多数省区均有。为落叶乔木，侧枝无顶芽，叶缘有锐齿，花序直立，雄花的退化雌蕊密被毛，雌花单或多朵生于一壳斗内，子房6室，花柱6～9，柱头点状，壳斗全包坚果，瓣裂，刺长而密，材质坚实，结构密致。常见种如栗（或称板栗），原产中国，其中良乡板栗、华北魁栗尤为著名。③栎属，又称麻栎属。约400种 ，广泛分布，主要产在亚洲南及东南部。中国约110种 ，以西南及南部最多，在垂直分布上处于本科各属的最高限。常绿、半常绿或落叶乔木，雄花序下垂，子房3室，花柱3，壳斗全包或包着坚果一部分，通常有坚果1个（罕有2～3个），苞片形状种种。木材多坚实，结构密致，壳斗及树皮含鞣质高，种仁含鞣质稍多，落叶栎类的叶可作柞蚕饲料。