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'''大荔黄花菜''',[[陕西省]][[渭南市]][[大荔县]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2010年9月3日,《关于批准对西旗羊肉、滨海白首乌、清镇酥李、兴平辣椒、大荔黄花菜实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第93号)批准)</small></span> [[文件:大荔黄花菜.jpg|center|thumb|400px|大荔黄花菜]] [[文件:大荔黄花菜2.jpg|center|thumb|400px|大荔黄花菜]] [[文件:大荔黄花菜3.jpg|center|thumb|400px|大荔黄花菜]] [[文件:大荔黄花菜4.jpg|center|thumb|400px|大荔黄花菜]] [[文件:大荔黄花菜5.jpg|center|thumb|400px|大荔黄花菜]] [[文件:大荔黄花菜6.jpg|center|thumb|400px|大荔黄花菜]] ==产地范围== 大荔黄花菜地理标志产品保护范围为陕西省大荔县沙底乡、张家乡、苏村乡、下寨镇、官池镇、八鱼乡、羌白镇、石槽乡、韦林镇、西寨乡等10个乡镇现辖行政区域。 ==专用标志使用== 大荔黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者,可向陕西省大荔县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经陕西省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。大荔黄花菜的法定检测机构由陕西省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== (一)品种。 大荔沙苑花。 (二)立地条件。 保护区范围内海拔340米至360米,土壤类型为黄沙绵土和沙滩地,质地为沙壤,土层厚度≥80cm,土壤pH值6.5至8.5,有机质含量≥1.0%。 (三)栽培管理。 1. 移栽: (1)方法:分株繁殖。 (2)栽植时间:4月上旬或9月上旬。 (3)栽植密度:每公顷90000至120000株。 2. 施肥:原则为前期多氮,中后期多磷、钾肥。 (1)基肥:每公顷施有机肥≥45000kg或充分腐熟的饼肥≥4500kg。 (2)苔肥:5至6月黄花菜正值抽苔结蕾时,每公顷施过磷酸钙550至650 kg。 3. 采收:时间为6至7月份;采收标准为花蕾顶部呈浅黄色或黄褐色,饱满花瓣上纵沟明显,花蕾刚咧嘴始开而未开时。 4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。 (四)加工。 1. 工艺流程:原料→蒸制→晾晒→分级→贮存。 2. 关键工艺控制: (1)原料分级:采摘的黄花菜除去杂质异物,将色泽浅黄或金黄质地新鲜、身条均匀粗壮的黄花菜与劣质黄花菜(大小不均、花蕾已开)等级分开,随后进行当天蒸制。 (2)蒸制:采用竹制或木制的笼屉(或筐),容器不得使用金属容器;蒸制时间:根据容器的大小和装载容器适时掌握,一般40至90分钟。蒸至到由黄变淡黄色,用手捏住柄花蕾稍下垂即可。蒸好的黄花菜须在蒸笼里让其自然冷却。 (3)晾晒:将蒸馏后的黄花菜均匀撒在晾晒台面上,或装入烘干炉内,晾晒厚度一般为≤2cm左右。一般水分含量为13%至15%。 (4)储存:选择清洁、干燥、通风的库房,不得与有毒有异味的物质混合存放。 (五)质量特色。 1. 感官特色:大荔黄花菜色泽呈黄褐色、肉厚、弹性佳、耐浸泡,食之清香爽滑。 2. 理化指标: 水分,(%) ≤15 粗纤维,(%) ≤9.5 脂肪,(%) ≥1.3 总糖,(%) ≥38 条长,(cm) ≥8 青、油条、开花,(%) ≤5 3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
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