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'''大足冬菜''',[[重庆市]][[大足区]]特产,地理标志证明商标。为“中国传统名腌菜之一”。 大足冬菜是大足区传统特色优势产业,距今已有800多年的历史,是“中国传统名腌菜之一”。 大足人自古到今,有好种冬菜之习俗,追溯历史始创于1180年,每棵冬菜“白露播种”,“立春收获”,历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。冬菜装坛蕴藏,密封发酵,吸山水之灵气,采日月之精华,三年酿制方可开坛。此法制作的冬菜油润脆嫩、香味浓郁、享有“菜味精”的美誉。冬菜既是烹制川菜的重要辅料,也是重要的调味品。 [[文件:大足冬菜.jpg|center|thumb|400px|大足冬菜]] [[文件:大足冬菜7.jpg|center|thumb|400px|大足冬菜]] [[文件:大足冬菜8.jpg|center|thumb|400px|大足冬菜]] [[文件:大足冬菜9.jpg|center|thumb|400px|大足冬菜]] 大足冬菜是大足区传统特色优势产业,起源于南宋年间。大足区常年种植冬菜面积达3万余亩,拥有种植专业合作社15个,已基本形成涵盖种植、初加工、精深加工、销售为一体的冬菜产业链。 大足冬菜距今已有800多年历史,素有“十里香”“菜味精”之称。传统手工制作的大足冬菜风味独特,享誉海内外,具有珍贵的历史价值、文化价值、工艺价值、经济价值。可以说,冬菜酿制技艺“非遗”文化,代代相传,“香”飘世界。
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