彭州大蒜

彭州大蒜，四川省彭州市特产，中国国家地理标志保护产品。（2008年5月30日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对龙岩咸酥花生、新兴香荔、西牛麻竹笋、彭州大蒜、临泽小枣实施地理标志产品保护的公告》（2008年第64号）批准）

产地范围

彭州大蒜地理标志产品保护范围以四川省彭州市人民政府《关于报送彭州大蒜地理标志产品保护区域图的报告》（彭府〔2006〕146号）提出的范围为准，为四川省彭州市现辖行政区域。

专用标志使用

彭州大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省彭州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

质量技术要求

（一）品种。

二水早。

（二）立地条件。

海拔500 m至900m，地势平坦，土质疏松，排灌条件良好，pH值6.5至7.5，土壤肥沃，有机质含量≥2%。

（三）耕作制度。

水稻与大蒜轮作，稻草覆盖。

（四）栽培管理。

1. 施肥：要求每公顷施腐熟的有机肥15000至22500 kg，深沟高畦，畦面平整，边畦沟纵横相通，排灌自如。

2. 栽种：

（1）栽种时间。9月下旬。

（2）栽种密度。栽植密度为每公顷60至75万株。

3. 采收：蒜苔采收后约20天左右，假茎松软已不易折断时采收，采后至通风避雨处晾贮、后熟。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（五）质量特色。

1. 感官特色：蒜头外皮淡紫红色，形状扁圆，整齐，横径3 cm至4cm，质地硬实，每个蒜头有8至9瓣。蒜香味浓，辛辣味重。

2. 理化指标：蒜头产品每100g大蒜素≥560 mg，水分≤70，脂肪≥0.65克，蛋白质≥6.7克，氨基酸总量≥4.5克。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。