径山茶

径山茶，浙江省杭州市余杭区特产，中国国家地理标志保护产品。（2014年5月16日，《质检总局关于批准对中泰竹笛等产品实施地理标志产品保护的公告》（2014年第55号）批准）

产地范围

径山茶产地范围为浙江省杭州市余杭区径山镇、余杭街道、闲林街道、中泰街道、黄湖镇、鸬鸟镇、百丈镇、瓶窑镇、良渚街道共9个乡镇现辖行政区域。

径山茶产地范围内的生产者，可向浙江省杭州市余杭区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。径山茶的检测机构由浙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

一、品种

宜鸠坑、翠峰、龙井长叶、浙农113等品种。

二、立地条件

产地范围内海拔200m至500m，坡度15°以下应随坡开垦,坡度15°至25°建筑内倾等高梯级园地；土壤为酸性红壤或黄壤，pH值4.5至6.5，有机质≥2%，土层厚度80cm；地下水位距地表≥100cm。

三、栽培管理

1．栽植：时间2月下旬至3月中旬或10月下旬至11月下旬，采用扦插方法。栽植密度每公顷60000至75000株。

2．施肥：生产茶园按100kg干茶施纯氮18kg至20kg，其中2/3以腐熟有机肥作基肥，1/3以无机肥作追肥。

3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采摘

4月上旬至4月下旬人工采摘。采1芽1叶和1芽2叶。

五、加工工艺

1．工艺流程：摊放→杀青→理条→揉捻→干燥。

2．加工要点：

（1）摊青：摊放时间一般为6小时至12小时。

（2）理条：采用斜锅，锅温80℃至90℃，手工操作，先抛后理，抛理结合。

六、质量特色

1．感官特色：紧结匀整绿润，汤色绿亮，香气嫩香，滋味鲜醇，叶底嫩匀绿亮。

2．理化指标：

水分（质量分数）/%　　≤ 6.5

总灰分（质量分数）/%　　≤ 6.5

水浸出物（质量分数）/%　　≥ 35

游离氨基酸总量（质量分数）/%　　≥ 1.5

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。