戎子酒庄葡萄酒
戎子酒庄葡萄酒，山西省临汾市乡宁县特产，中国国家地理标志保护产品。（2013年12月23日，《质检总局关于批准对戎子酒庄葡萄酒等产品实施地理标志产品保护的公告》（2013年第175号）批准）
乡宁县城北塬地处黄河中游、吕梁山南端，属温带大陆性季风气候，该区四季分明，光照充足，昼夜温差大，通风良好，灾害较少，被业内专家誉为“酿酒葡萄的黄金生长地带”。戎子酒庄葡萄酒呈宝石红色，香气浓郁优雅、酒体饱满醇厚、香气协调，回味持久。
2020年7月27日，戎（róng）子酒庄葡萄酒入选中欧地理标志第二批保护清单。
历史人文
戎子酒庄，2007年创建，借用了当地历史名人——戎子的名字。
戎子是春秋五霸之一晋文公的母亲。自古以来，乡宁民间一直流传着戎子酿酒的美丽传说。
戎子，是春秋时期游牧民族——狄戎（dí róng）首领狐突（hú tū）的女儿。2700多年前，狄戎部落曾在乡宁以北一带活动。当时，为狄戎和晋国的和好、和平、和谐，晋国公子姬诡诸（jī guǐ zhū），也就是后来的晋献公，娶了戎子为妻。晋文公重耳（chóng ěr）是戎子的儿子。
传说，戎子年少时，曾在这里采“葛藟”(gě lěi，葡萄)酿酒。当时，山里有野生的很多葛藟，每逢初秋，当葛藟子成熟，一串串水灵灵的葛藟黑里透红，满山遍野，飘香四溢。戎子常带妹妹和众姐妹去采摘葛藟食用。一天，她们采了很多葛藟，不仅装满了皮囊，装满了背篓，无法全部携带回家。于是，她们就在地上挖了一个大坑，把装满葛藟的皮囊放进土坑里，然后用石板把坑口盖好，用土埋严实，标注了记号，等日后来取回。过了一段时间，戎子姐妹来到埋放葛藟地方，打开一看，皮囊中存放的葛藟因自然发酵，而酒香扑鼻。她们试着尝了几口，只觉得甜中有酸，酸中有甜，后味略涩，十分爽口。这就是最早的葡萄酒，当初人们称之为“缇齐”（tí qí）。戎子还被后人尊称为中国葡萄酒女神。
座落于春秋时期晋鄂侯避居地临汾市乡宁县城北塬，地处黄河中游，吕梁山南端，西临国家4A级旅游景区--壶口瀑布。这里平均海拔1050-1110米，属温带大陆性季风气候区，四季分明，全年日照时数在2500小时左右，年均气温9.9℃，降水量570mm，年均无霜期为212天，是一个最佳适宜酿酒葡萄种植区。2007年创建戎子酒庄。
地理标志
产地范围
戎子酒庄葡萄酒产地范围为山西省乡宁县昌宁镇、枣岭乡、西坡镇、管头镇、尉庄乡、西交口乡共6个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
戎子酒庄葡萄酒产地范围内的生产者，可向山西省乡宁县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。戎子酒庄葡萄酒的检测机构由山西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
质量技术要求
一、品种
1．红色品种：赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、马瑟兰、黑比诺、小味儿多、玫瑰香。
2．白色品种：霞多丽、贵人香、雷司令、长相思、小芒森。
二、立地条件
产地范围内的石灰性砂壤土、沙壤土、壤土、粘壤土、壤质粘土，pH值7.5至9.0。
三、栽培管理
1．苗木繁殖：要求无性繁殖苗木无检疫性病虫害。
2．定植：单臂篱架式水平独龙干树形，行距2.5m至3m，株距0.5m至1m。一年生苗，在四月下旬至五月上旬定植，营养袋苗在五月下旬定植，深栽浅埋，同向倾斜。
3．整形修剪：采取水平独龙干的整形方式。
4．施肥：每公顷每两年施腐熟有机肥≥45000kg。
5．浇水：转色期不得浇水，采收期前20天不得浇水。
6．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
1．葡萄应在植株上自然成熟。酿造干型葡萄酒的白色品种果实总糖含量≥180g/L，红色品种果实总糖含量≥190g/L，并在表现出该品种特有品质、风味特征时即可采收。
2．在晴天早晨露水干后采收；采收后12小时内加工处理。
五、生产工艺要求
1．红葡萄酒：
（1）工艺流程：葡萄成熟度控制→葡萄分选→除梗破碎→ 入罐浸提→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸→乳酸发酵→ 自然澄清→下胶澄清→储藏陈酿→冷稳定→除菌过滤→灌装贴标→检验→成品入库。
（2）关键控制环节：
①葡萄成熟度控制含糖量≥190g/L。
②酒精发酵，入料为罐容的70至75%，控制发酵温度25-27℃，最高温度≤32℃，每4小时检测温度比重。
③苹乳发酵，控制温度16至18℃ ，每隔两天做层析实验。
④冷冻稳定，速冻机处理到-5至-6℃后进入保温罐，做冷稳定试验确定冷冻是否合格。
⑤除菌过滤硅藻土过滤后错流过滤，终端用0.45μm膜过滤。
2．白葡萄酒：
（1）工艺流程：葡萄成熟度控制→葡萄分选→除梗破碎→ 气囊压榨→入罐浸提→澄清分离→酒精发酵→分离倒灌→自然澄清→下胶澄清→储藏陈酿→冷稳定→除菌过滤→灌装贴标→检验→成品入库。
（2）关键控制环节：
①葡萄成熟度控制含糖量≥180g/L。
②酒精发酵，控制发酵温度16至18℃，每四小时检测温度比重。
③冷冻稳定，速冻机处理到-5至-6℃后进入保温罐，做冷稳定试验确定冷冻是否合格。
④除菌过滤硅藻土过滤后错流过滤，终端用0.45μm膜过滤。
3．桃红葡萄酒：
（1）工艺流程：葡萄成熟度控制→葡萄分选→除梗破碎→葡萄入罐→分离葡萄汁→酒精发酵→皮渣分离→自然澄清→下胶澄清→储藏陈酿→冷稳定→除菌过滤→灌装贴标→检验→成品入库。
（2）关键控制环节：
①葡萄成熟度控制含糖量≥190g/L。
②酒精发酵，控制发酵温度16至18℃，每四小时检测温度比重。
③冷冻稳定，速冻机处理到-5至-6℃后进入保温罐，做冷稳定试验确定冷冻是否合格。
④除菌过滤硅藻土过滤后错流过滤，终端用0.45μm膜过滤。
六、质量特色
1．感官特色：
（1）红葡萄酒：宝石红色或深宝石红色，香气浓郁优雅、酒体饱满醇厚平衡、酒香和陈酿香气协调，回味持久。
（2）白葡萄酒：浅黄带绿色色调，禾杆黄，浓郁的热带水果香气、口感纯正，酒体平衡协调，品种典型性突出。
（3）桃红葡萄酒：新鲜三文鱼色，洋葱皮色、粉红色、浅红色，果香清新浓郁优雅，口感纯净清爽、酸度协调，回味香气持久。
2．理化指标：（略）
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
