新津黄辣丁

新津黄辣丁，四川省新津县特产，中国国家地理标志保护产品。（2010年9月30日，《关于批准对抚顺林下参、三块石大果榛子、天柱山瓜篓籽、蒲江弥猴桃、新津黄辣丁实施地理标志产品保护的公告》（总局2010年第109号）批准）

产地范围

新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围为四川省新津县五津镇、花桥镇、兴义镇、普兴镇、邓双镇、方兴镇、安西镇、永商镇、金华镇、新平镇、文井乡等11个乡镇现辖行政区域。

专用标志使用

新津黄辣丁地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向四川省新津县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。新津黄辣丁的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

质量技术要求

（一）种源。

黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco Richardson）。

（二）养殖环境条件。

流动水体，水质清新，空气清洁，无污染，其中水体溶氧≥5mg/l,适宜透明度≥30cm，pH值7.2至8.5，水源水指标符合国家关于渔业水质的标准。

（三）鱼苗繁殖。

1．自然繁殖：在新津天然水域中自然产卵、繁殖。

2．人工繁殖：要求雌性规格不小于150g/尾，雄性不小于350g/尾。

每年5月初至6月下旬进行催产，适宜催产水温21℃至30℃，最佳催产水温24℃至28℃。

采用二次注射法催产。采用自然受精、人工受精，受精卵置于孵化槽或水泥池中流水孵化。

3．鱼苗培育：注水深50cm至80cm，培育浮游动物，待轮虫达到高峰时放苗。每667m2 放养鱼种10万尾至20万尾。鱼苗全长在1.5cm以下，每天用豆浆及全价配合粉料培育喂养。鱼苗全长在1.2cm至5cm，用粉状配合饲料逐步驯化至全部投喂人工饲料。

4．鱼种培育：鱼苗长至5cm时，转入鱼种培育阶段。鱼苗5万尾/667 m2至8万尾/667 m2，定期加注新水，每7d注换水20%至30%,池水逐步加深至1.5m。每天适时开启增氧机。饲料粗蛋白质38%至40%，粒径应与鱼种的口径相适应。日投饲次数为2至3次，日投饲量为鱼体重的3%至4%。

（四）成鱼养殖。

1．天然水域增殖放流： 在新津南河、西河进行人工增殖放流，每年2至4月和9至10月分两次放流，规格为体长3cm以上，密度≤20尾/667 m2。以天然饵料为食，不投喂人工饲料。

2．人工养殖：

（1）养殖模式：采用黄辣丁和花白鲢主养、混养模式养殖。

（2）养殖环境：养殖池塘要求水质清新，溶氧丰富，水体透明度应控制在30cm以上，进排水方便。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m，中、后期宜达到1.0m至2.0m。每隔5d至7d换水一次，每次换水量20cm以上。适时开增氧机调节水质，平时注意防止缺氧浮头，及时开机增氧。

（3）转食驯化：池塘放养当年繁育的鱼种，先投喂添加了诱食剂（经绞碎的鲜鱼糜）的配合饲料进行转食驯化，随着鱼体的增长，可逐步增加并过渡到全部投喂人工配合饲料。放养20天后，对鱼种进行一次筛选，剔除过大或过小的鱼种，使同一池塘放养的鱼种规格整齐。

（4）生态防治：通过优选鱼种、改善环境、强化营养、分级分疏等措施进行健康养殖。通过黄辣丁和花白鲢主、混养、施用复合生物制剂改善水质和中草药等进行生态防病。

3. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

（五）质量特色。

1．感官特色：新津黄辣丁应为活鱼，商品鱼规格≥75g/尾。

体长，头大且扁平，吻圆钝；眼小，眼径稍大、侧位；侧线以上体色灰黑，侧线以下体色淡黄，侧线上方有灰黑色不规则斑纹，鳍色灰黑色，鳍基部微红；须4对，有三对须末端为青黑色，鼻须末端超过眼后缘，上颌须末端超过胸鳍基部

天然捕捞：体形匀称、柔软，腹部较平，体色黄褐较鲜亮，个体间大小不一致

人工养殖：腹部可稍凸，体色黄褐可稍暗淡，个体间大小基本一致

2．理化指标：

蛋白质，% ≥ 13.0

脂肪，% ≥ 2.00

氨基酸总量，% ≥ 10.0

钙，% 0.25～0.35

磷，% 0.30～0.55

铁，mg/kg 5～18

锌，mg/kg 11～14

3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。