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[[文件: 中国地理标志产品数据库-标题.png|right|300px|link=中国地标产品数据库]] '''昌邑梭子蟹''',[[山东省]][[昌邑市]]特产,[[中国]]国家地理标志保护产品。<span style="color:gray;"><small>(2012年11月23日,《关于批准对窑湾绿豆烧、微山湖大闸蟹、微山湖四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢、昌邑梭子蟹实施地理标志产品保护的公告》(2012年第185号)批准)</small></span> ==产地范围== 昌邑梭子蟹产地范围为山东省昌邑市现辖行政区域内的北纬37°07′至37°40′,东经119°17′至119°34′区域。 ==专用标志使用== 昌邑梭子蟹产地范围内的生产者,可向山东省昌邑市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经山东省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。昌邑梭子蟹的法定检测机构由山东省质量技术监督局负责指定。 ==质量技术要求== 一、种源 三疣梭子蟹(''Portunus trituberculatus'')。 二、生产方式 天然捕捞。 三、蟹苗来源 1.人工增流:由天然捕捞的亲蟹繁育的蟹苗进行人工增流。 2.天然繁育:亲蟹自然繁育。 四、捕捞 每年九月至翌年五月,以流刺网捕捞。网目尺寸普遍≥12cm。 五、质量特色 1.感官特色:头胸甲坚硬,背部呈青黄色,体表色泽光洁。蟹体厚实,体型肥满。肉质细腻,紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。 2.理化指标: *雄蟹 **脂肪(%) ≥1.3 **蛋白质(%) ≥15 **单体重量(g) ≥250 *雌蟹 **脂肪(%) ≥2.6 **蛋白质(%) ≥15 **单体重量(g) ≥200 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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