朱苦拉咖啡

朱苦拉咖啡，云南省宾川县特产，中国国家地理标志保护产品。（2016年2月1日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对赣南茶油等产品实施地理标志产品保护的公告》(2016年第9号)批准）

（一）产地范围。

朱苦拉咖啡产地范围为云南省宾川县现辖行政区域。

（二）专用标志使用。

朱苦拉咖啡产地范围内的生产者，可向云南省宾川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经云南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。朱苦拉咖啡的检测机构由云南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）质量技术要求。

一、种源

当地“小粒种咖啡”种。

二、立地条件

海拔1100m至1700m。土壤类型为燥红土及褐红土，质地为沙壤土，土层厚≥60cm，地下水位≤1m，有机质含量≥2%，pH值5.5至6.5。排水良好的土壤。

三、栽培管理

1.育苗与定植：3月至7月播种育苗，当苗高15cm至30cm时定植，定植密度每公顷≤6000株。

2.施肥：每年每公顷施有机肥≥30t。

3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收及加工

1.采收：10月至翌年4月底，果实呈鲜红色（黄果品种以黄色果实为准）及时采收，随熟随采。

2.加工：

（1）工艺流程

鲜果→脱皮→脱胶→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。

（2）加工要求：

①脱皮。脱皮过程要有足够的流动清洁水，采摘的咖啡鲜果要求当天加工完毕，未能加工完的鲜果应浸泡在水中保鲜，次日再加工。

②脱胶。发酵脱胶或机械脱胶：发酵脱胶温度15至25℃，发酵时间不超过72小时。

③干燥。晒干或烘干。在24小时内应使水分含量降到45%以下，最终咖啡豆水分降到≤12%。烘干机干燥时温度控制在45至50℃。

④脱壳。经干燥好的咖啡豆，用脱壳机械脱去种壳。脱壳过程应尽量减少破碎豆。

五、质量特色

1.感官特色：朱苦拉咖啡豆颗粒均匀饱满，油脂光泽，浅蓝色或浅绿色，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，浓而不烈，略带果酸味。

2.理化指标：咖啡豆重量100至130g/1000粒。水分含量≤12%，水浸出物含量≥22.0%，咖啡因含量≥0.8%，粗脂肪含量≥5.5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。