杜康酒

杜康酒，是中国历史上很古老的酒，有文字记载5000多年。史书《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等古书对杜康的记载自不必说，《中国酒史》一书，杜康造酒学说非常客观的记录了历史。

关于杜康和杜康造酒的传说，历史久远，但是没有发现确切的文字记载。有些史书和《说文解字》里，说到了“杜康”。
曹操写过一首诗——《短歌行》，诗里写道：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康”。这被当做了历史名酒——杜康酒重要依据。
实际上，“何以解忧？唯有杜康”里的“杜康”，并不是指的“杜康酒”。曹操也是依据“杜康造酒”的传说，以“杜康”代指酒，至于是什么“酒”，无法考证。
“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康”，这四句诗的意思是：（宴会上的）歌声慷慨激昂，（古人有边喝酒、边吟诗，或，一边喝酒，一边唱歌的习惯）但是，心中的忧愁却难以忘怀。用什么来排解忧愁呢？只有喝上这美酒，才能忘掉忧愁。

1968年，河南省伊川县酒厂建厂。1971年更名为“河南伊川杜康酒厂”，生产杜康酒。
1972年9月，日本首相田中角荣访华，在宴会上说：“天下美酒，唯有杜康”，希望喝到杜康酒。从此，伊川杜康酒名扬天下，并打入国际市场。
同属于洛阳市的汝阳县，也有一家汝阳杜康酒厂，于1972年开始生产杜康酒。
1975年，陕西省白水县建成杜康酒厂，也生产杜康酒。
后来，汝阳和伊川两家“杜康”整合为“洛阳杜康”。

关于酿酒的起源，说法很多（有上天造酒说、猿猴造酒说、仪狄造酒说等）。在这些传说中，最得到大家认可的当属杜康造酒说。

杜康的故事也没有可靠的文字记载。传说在黄帝时期，杜康是粮食大臣（负责把秫或粟蒸煮成食物供黄帝食用），工作之一就是保管好存放在山洞里的粮食。可是，山洞里阴暗潮湿时间一久，储存于此的粮食全都腐烂了。皇帝因此而贬了他的官职。为了弥补自己的过失，杜康开始苦思冥想储粮的方法。有一天，杜康在树林里散步，发现了几棵枯死的大树，只剩下粗大空荡的树干。此处能否用来储藏粮食呢？杜康灵机一动，把粮食倒进了树干里并做好标记。

一段时间后，杜康来到树林里查看粮食的保存情况。他惊奇地发现在画有标记的枯树前，横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子，一动不动。他走近查探，原来这些动物都昏睡了过去，一旁盛粮的树干裂开了几条缝，由里向外在不断地渗水，估计这些动物是喝了渗出的水才倒下的。这水到底有何神奇之处？杜康凑过去一闻，只觉一股清香扑鼻，不禁尝了几口，顿觉神清气爽。

随后，杜康把这“神水”带回去交给了黄帝，黄帝品尝后甚是喜欢，没有再因为粮食腐烂的事而怪罪他，反而让他好好琢磨这“神水”的奥秘。于是，杜康反复多次尝试，最终得出了酿酒之法，在民间流传开来，杜康也因此被人们尊称为“酒神”。

洛阳杜康

洛阳杜康，是在汝阳、伊川两家“杜康”战略整合的基础上，于2009年11月24日新组建的大型控股企业。公司位于洛阳市中州大道，注册资本6亿元人民币，下属两大生产基地：河南杜康酒业股份有限公司（简称“伊川生产基地”）、汝阳杜康酿酒有限公司（简称“汝阳生产基地”）。企业占地面积1600余亩，拥有全自动成装生产线10多条。年生产原酒能力千余吨。

白水杜康

白水县地处陕北高原与关中平原的交界处，白水县因有仓颉造字、蔡伦造纸、杜康造酒、雷祥造碗“四大贤人”遗址而名蜚中外。中华酒史记载：“杜康，字仲宁，传是白水县康家卫人，善造酒”，现在这里仍居住者1000多户杜氏后裔，康家卫村边有一条沟，长约十公里，宽约100多米，深处也近百米，几千年叫它杜康沟，沟的起源处有一个眼泉，水质清冽甘甜，四周绿树环绕，草木丛生，人们称它为“杜康泉”，杜康泉边土坡上，杜康墓松柏翳翳，青草葱葱，杜康骨骸千年葬于此。杜康庙，凿壁为室，每年的正月二十一，全国的杜氏家族和当地后裔，到庙，坟前祭祀，组织“赛享”活动，搭台演戏，热闹非凡，商贩云集，熙熙攘攘，直到日落西山方尽兴而散。

白水杜康集团一直秉承“用心酿好酒，诚信卖美酒”的理念。阳春三月桃花盛开时采麯，空气，泉水中渗入花香气味，麯香别具一格。之后采用祖传秘方，历时240天发酵后，用老五甑混蒸混烧，掐头去尾，提取其中最为醇厚的部分为原酒，再经过陶缸酒海陈酿，自然老熟后精心酿制而成。杜康炼酒技术，传统工艺，品质独厚。

2002年起，白水杜康酒曲和窖泥先后搭载神舟三号至十一号和第二十二颗返回式科学技术卫星飞上太空，进行微生物、菌类变化实验，开创世界白酒行业高科技酿造技术，让千年传承的古窖池酿造法融合太空孕育的特殊酒曲和窖泥，在酿造工艺上取得进一步飞跃，增强品牌美誉度，“白水杜太空酒”因品质优良被首都历史博物馆收藏。白水杜康推出“白水杜康·十三朝古窖”系列，来自行业的10位国家品酒师对“大秦帝国“、“大汉雄风”、”大唐盛世”，三款产品，给出“酒体晶莹剔透，窖香优雅，粮香、陈香舒适，绵甜醇厚，酒体丰润、余味爽净、回味悠长”的高度评价。

关于杜康

杜康，中国古代传说中的夏代国君，夏王相的儿子，母亲为有仍氏（今山东省微山县）人。据民间传说和历史资料记载，少康又名杜康，今陕西白水县人，夏朝人，是夏朝的第五位国王。杜康是中国粮食酿酒的鼻祖，后作为美酒代称。曹操《短歌行》有云——“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”

杜康是我国古代传说中的“酿酒始祖”。杜康，字仲宁，周代人，生于陕西白水县康家卫，葬于此地。据清乾隆年间《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，为县之康家卫人，善造酒。”。据《说文解字·巾部》释: "古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。 "启袭禹位，标志了中国历史上第一代王朝的正式诞生。继启登位的太康荒淫无道，被夷族酋长后羿乘机夺位后失国 。但后羿随即又被自己的亲信寒浞取代。太康逃到同姓部落斟鄩那里，后羿灭掉斟鄩，拥立仲康。 仲康之子相逃奔商丘，遭到夷族的讨伐。此时，相的妻子后缗正怀有身孕，她逃到有仍氏，生下了少康，因希望他能像爷爷仲康一样有所作为，所以，取名少康。寒浞想斩草除根，派人捉拿少康。少康无奈，跑到有虞氏的地盘，做了那里的疱正(掌管膳食之类的小官) 。少年的少康以放牧为生，带的饭食挂在树上，常常忘了吃。一段时间后，少康发现挂在树上的剩饭变了味，产生的汁水竟甘美异常，这引起了他的兴趣，就反复地研究思索，终于发现了自然发酵的原理，遂有意识地进行效仿，并不断改进，终于形成了一套完整的酿酒工艺，从而奠定了杜康中国酿酒业开山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名为"杜康酒" 《说文解字》注:"杜，甘棠也"。

少康很有才能，而且富有反抗精神。他纠合同姓，在有虞氏的鼎力帮助下，终于战胜寒浞，恢复了王位，历史上称之为"少康中兴"。

杜康酒始于黄帝时期，兴盛于秦汉，三国时魏武帝曹操一首，“慨当以慷、忧思难忘，何以解忧、唯有杜康”的千古绝句使杜康酒从此名扬天下；陕西白水县是酒聖杜康的故乡，是杜康酒的发祥地，据明或清时期《白水县志》详细记载，杜康、字仲宁、县康家卫人、善造酒，杜康墓在其庙左，千百年来，杜康墓、杜康庙在白水人民的精心爱护下完好如初，方圆百十里地的乡民每逢正月二十一日男女老幼至庙供奉，搭台唱戏，热闹非凡，永世歌颂先祖遗风。杜康沟始处有泉，曰“杜康泉”，泉水隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水至今有酒味，“杜康取此水造酒”，他邑酒，足滋病；白之酒独医。故饮之终日，而无沉缅之患；服之终身而得气血之和，邻封百里许，多沽酒于白。先泽之遗，本地独得其真，至今遗槽沿存，此其明验也。

相传，杜康是华夏始祖黄帝使臣的，说他主管粮食生产和保管，在一次粮食保管中偶然发现了造酒的秘诀，后黄帝任命他为造酒的大臣，专门负责造酒。有传杜康是禹帝身边的宰人，仪狄造酒时他曾做辅手，慢慢学会了造酒的秘技，只是碍于禹帝反对饮酒才没有露手显技，待禹帝死后启继位立夏时才便给慢慢传扬开来，并被任命为酒卿之职。有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。由一点生活中的偶尔的机会作契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留心周围的小事，并能及时启动创作灵感之发明家了。

杜康卖酒醉刘伶

传说，在很早很早以前，陕西白水县有个杜康村，村头有一口泉水，甘甜醇美，净无一尘。泉旁有户人家，老头儿姓杜名康，说是夏禹的后裔。老头和老伴，就象那口甘泉一样，性情温和。心地善良，是个远近闻名的好人。

老两口儿，无田无地，就靠着那口泉水酿酒度日。他们清晨汲水，整日价精心酿造。每月只酿得醇酒三坛。他们酿造的酒胜过王母娘娘蟠桃会上的琼浆玉液。传说有什么”竹叶青”、”状元红”，但最醇美的要算”千日醉”了。那”千日醉”，真是：开坛三家醉，泛杯十里香。饮此酒者，不过三杯，就要醉倒。一醉就是一千日。好酒得有个好价钱。杜老头儿在酒馆墙上题了一首诗：一壶黄酒三百两；一壶烧酒换江山。君子但饮三杯酒，不醉三年不要钱。

在一个百花争妍的三月天，杜老头儿因有事，需要外出三天，临行时，他对老伴儿说：”若要有人来饮高酒，须得留下姓名和地址，以便讨要酒钱。”嘱咐完，就出门去了。

大约日将午时，从门外走来一位面净衣洁、举止温文的半老头儿。他姓刘名伶，原是江南人。因为仕途坎坷，就和妻儿来到这陕西白水县，置了几亩田产度日。刘伶有一个志趣和嗜好，用他自己的话来说，那就是：“抱杯读经典，饮酒著文章。”他每日以酒为友，以酒为乐，还专门写过一篇《酒德颂》 的文章。今日，他闲暇无事，就独自一个人到郊外来踏青，这下可剌醒了他那肚里的”酒虫子”。他就迎着酒香，一路跑到泉边酒家。

刘伶一踏进门，就看到粉壁墙上那首既象价目表，又象酒告示的诗，不由得嗤之以鼻。心想：什么高酒，这样夸口。随即往桌旁一坐，呼唤：“酒家，拿酒来！”杜老媪走出来一看，是个陌生人，忙问：“客人，吃酒吗？”刘伶见是个老媪，就笑了笑，说：“嫂夫人我是来吃酒的，却要高酒。”杜老媪问明姓名、住址，就给捧来了”千日醉”。刘伶接到酒后，一股浓烈的酒香直扑鼻腔，先就一阵欢喜。杜老媪一看，刘伶醉了，就唤来酒二，把刘伶送回家去。

刘伶回到家里，妻子一见，知道又醉了，和往日一样，忙去侍候。刘伶高枕在榻上，自觉这一醉不同往日就对妻嘱咐说：“人生总有个到头的一天，只要死得痛快，也就瞑目了。我们夫妻了一生，我死后，你就把我埋在咱那酒缸旁。在世我爱吃酒，死后我还要醉倒在九泉。”说完，就渐渐地死去……

刘伶叫酒魇死了，刘妻怎么能不痛伤呢？她痛痛地哭了一场，看着把丈夫埋葬了。但是，没有埋在酒缸旁，而是埋在了城南的一眼清泉旁。

三天过后，杜老头回到家里，知道了在他走后的那天，安宿诂有个叫刘伶的先生，来到酒馆，吃了“千日醉”。于是他取来帐簿，清清楚楚地记下了日期、姓名和村名。他还亲自到安宿庄走了一趟，知道人已“死”了，也埋葬了，就把此事搁下了。

月缺了，又圆了。每到月圆的时候，杜老头儿就在刘伶的名下，画上一个形似月轮的圆圈圈。等画到三十四个圈圈时，杜老头儿掐指一算，刘伶已到酒醒之日。于是，他就准备去刨墓、讨帐。

杜老头儿来到刘伶家里，对刘妻说：“刘先生吃酒千日醉，已到了酒醒之时。”刘妻没有听完，就感伤地说：“老公，你何必这样说。人死哪会复生？”杜老头儿忙解释说：“刘先生吃的是‘千日醉’。是醉，不是死。”刘妻略带愠色地说：“老公造的酒又不是王母娘娘蟠桃会上的仙酒，哪有一醉千日复醒的？一棵树儿死掉，只有一天天的腐朽下去，哪有再生之理？”杜老头儿劝不醒刘妻，就闷闷地走了出来，他一路想：刘伶的妻子不知道酒的奥秘，不愿意刨墓。我去刨吗，必然会引起误会，落人偷刨人家坟墓的坏名。若是不刨，刘伶到时间酒醒后，必然会因为憋闷而真的死去。这如何是好？他边走边想，想着想着，眉头渐渐地展开了，头儿也抬起来了，急急地走回酒馆。

天黑了，人静了。在头更鼓打过后，杜老头儿偕同酒二，掮上镢头。铁锨，出了酒馆，向刘伶坟上走去。

两人来到坟墓前，就动手刨起来。刨呀，刨呀，真刨到三更过后，才露出花棺。两人一见花棺，欣喜非常，就忙去橇棺盖。棺盖揭开后，一股子浓郁的酒气，直冲上来，立即就把酒二冲倒了。杜老头儿一见，对酒二说：“你这一醉，也少不了千日。”随即把酒二送出墓穴。杜老头儿回到棺材前。见刘伶已坐起来了！情不自禁地说：“啊，让先生已经醒过来了！”刘伶听到有人说话，睁开惺忪的双眼，借着月光仔细地一看，嗯！自己怎么坐在土坑的棺木里，莫非自己已经死掉了？再一细看，面前站着一位素不相识的老公。于是，他迷惑不解地问：“我是死掉了，还是做梦？”杜老头儿哈哈大笑，说：“刘先生是吃了‘千日醉’，酒后复苏的。”刘伶忙问：“老公是谁？”“我叫杜康，是来讨要酒钱的。”一句话说的刘伶恍然大悟，忙起身作揖施礼。

东方发白，晨曦飞起的时候，刘伶偕同杜老头儿，回到家门前。叩开门，妻子一见，不由得踉踉跄跄地向后退了几步。她惊疑地盯着三年未见的丈夫，说不出话来，刘伶和杜老头儿一看。相视而笑。刘伶忙对妻子说：“是杜兄救我复生，快过来谢过杜兄。”妻子一听，惊喜得泪花扑簌簌地顺脸直流。她连忙对杜老头儿深深地拜了再拜，还说：“杜老公可是个大恩人。”

刘伶偕同杜老头儿，走进家门，把他让在上位上。刘妻连忙取来清茶，亲手捧给杜老头儿。于是两个论酒说酿，促膝相谈，直谈了三天三夜，还是不忍分离。后来，刘伶搜寻完家财，凑齐了酒钱，双手捧给杜老头儿。

杜康接钱在手，抚了又抚，叹息地说：“银钱可以通天地，利万事；也可以黑人心，绝亲友，伤骨肉。今日我不是为讨钱而来，是为了寻觅同道而来，老弟你就跟我走吧！”于是，两人出得刘伶的家门，携手并肩，有说有笑地向南去了。

从那天起，当地再也没有人看见过杜康、刘伶。后来，白水县的人们，为了怀念酿酒的大师－－杜康，就把他住过的村庄叫”杜康庄”。把那口汲水酿酒的泉叫”杜康泉”。现在这个县虽然不造当年的”千日醉”了，但是”杜康酒”仍闻名遐迩。