枫桥香榧
枫桥香榧，浙江省诸暨市特产，国家地理标志保护产品，农产品地理标志产品。（2010年12月24日，《关于批准对望都辣椒、枫桥香榧、漫水河百合、当阳峪绞胎瓷、保山小粒咖啡实施地理标志产品保护的公告》(总局2010年第162号)批准）枫桥香榧均匀齐整，壳薄仁满，出仁率60%至65%。外壳呈米黄色，去衣容易，破壳时部分种衣自行脱落，具有枫桥香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜滋浓而清口。理化指标：可食部分含脂肪45%至51%，其中不饱和脂肪酸占油脂的80%以上。坚果含水量≤5.0%，过氧化值≤0.38%。
产地范围
枫桥香榧地理标志产品保护产地范围为浙江省诸暨市枫桥镇、赵家镇、东白湖镇、陈宅镇、璜山镇、岭北镇、东和乡7个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
枫桥香榧地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向浙江省诸暨市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经浙江省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。枫桥香榧的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。
质量技术要求
（一）品种。
细榧。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔200m至800m，土壤类型为红壤、黄红壤，土种黄泥土、黄泥沙土、山黄泥土和山黄泥沙土，质地为沙壤土、壤土，土壤pH值5.0至7.5，土壤有机质含量≥4.0%，土层厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1. 育苗：用细榧或芝麻榧种子培育的实生苗作砧木，细榧作接穗嫁接。
2. 定植：
（1）时间：在12月至翌年2月，选用2年以上苗龄的优质嫁接壮苗定植。
（2）密度：≤675株/公顷。
（3）配植雄株：需配植花期相遇的雄株3%至5%。
3. 施肥：幼林期采用农榧套种，以耕代抚。盛果期后以农家有机肥为主或有机肥与三元复合肥交替使用。农家肥45000kg/公顷·年，三元复合肥10500kg/公顷·年。
4. 树形：自然开心形。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收与加工。
1. 采收：在9月上中旬用手工单粒采摘法采收。
2. 后熟处理：采收后需经二次堆沤法后熟，待坚果内种皮由红转黑后选择晴天洗净晒干加工，或在阴凉通风处贮存。
3. 加工：以1：1的比例用粗食盐与香榧坚果（含水量15%至20%）合炒，先用旺火将粗盐炒到80℃至85℃，放入香榧，炒20分钟左右，此时香榧约八成熟（果仁色淡黄、软），出锅用5%至8%浓度的盐水浸泡枫桥香榧20至30分钟，沥干水后重返锅中用旺火80℃至100℃的温度炒8至10分钟，再用50℃至60℃的文火炒10至15分钟，至固有香气出现、种仁米黄色即可。
（五）质量特色。
1. 感官特色：均匀齐整，壳薄仁满，出仁率60%至65%。外壳呈米黄色，去衣容易，破壳时部分种衣自行脱落，具有枫桥香榧固有而独特的天然清香味，肉质细腻，酥松爽口，后味鲜滋浓而清口。
2. 理化指标：可食部分含脂肪45%至51%，其中不饱和脂肪酸占油脂的80%以上。坚果含水量≤5.0%，过氧化值≤0.38%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
