柏塘山茶

柏塘山茶，广东省博罗县特产，中国国家地理标志保护产品。（2015年12月4日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对高平大黄梨等产品实施地理标志产品保护的公告》（2015年第143号）批准）

产地范围

柏塘山茶产地范围为广东省博罗县柏塘镇现辖行政区域。

专用标志使用

柏塘山茶产地范围内的生产者，可向广东省博罗县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。柏塘山茶的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

质量技术要求

一、品种

本地群体种。

二、立地条件

土壤质地为红壤土和黄壤土，土层深度≥1m，有机质含量≥1.5％，pH值在4.5至6.5。

三、栽培管理

1．定植：定植密度每公顷≤45000株。

2．施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥15吨。

四、鲜叶采摘标准

1．采摘时间：春茶采摘时间为“春分”至“芒种”；秋茶采摘时间为“白露”至“大雪”。

2．采摘标准：

特级：全芽≥90%，一芽一叶≤10%

一级：一芽二叶≥70%，一芽三叶≤30%，芽叶完整，一芽二叶芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致。

3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

五、加工工艺

1．工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→解块→炒干。

2．工艺要求：

（1）摊青：室温控制在20至25℃；摊叶厚度≤10厘米，摊至叶形皱缩，叶片失去原有光泽，叶色由绿变暗，青气味减退，略有清香。

（2）杀青：温度260至280℃。当茶叶手握成团落地散开，弯曲茶梗不易断即可。

（3）揉捻：揉捻至茶叶成条率≥90%。

（4）解块：迅速均匀解散揉捻后的茶球，并筛出茶末、茶角。

（5）炒干：分小火，足火两次干燥，时间不低于1.5小时，炒至茶条轻折即断，手捻成末、含水量在5.5%至6%时起锅摊凉。

六、质量特色

1．感官品质：

柏塘山茶外形卷曲紧结；色泽乌绿油润；香气浓郁高长，呈“炒米香”或“花蜜香”；滋味浓厚回甘；汤色黄绿明亮；叶底肥厚柔软；耐冲泡。

2．理化指标：

花青素含量≥2.4mg/g。

3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。