桓仁蛤蟆油

桓仁蛤蟆油，辽宁省桓仁满族自治县特产，中国国家地理标志保护产品。（2008年5月30日，国家质量监督检验检疫总局《关于批准对桓仁山参、桓仁蛤蟆油、延边黄牛肉、来凤漆筷、临潼火晶柿子实施地理标志产品保护的公告》（2008年第65号）批准）

产地范围

桓仁蛤蟆油地理标志产品保护范围以辽宁省桓仁满族自治县人民政府《关于界定桓仁蛤蟆油地理标志产品保护范围的请示》（桓政〔2007〕55号）提出的范围为准，为辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。

桓仁蛤蟆油地理标志产品保护范围内的生产者，可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。

（一）品种。

中国林蛙（Rana chensinesis）。

（二）养殖环境。

阔叶林或针阔混交林为主的林分，并有较好的植被。养殖场有长年不断的水流。养殖场地无污染。

（三）蛙池的修建。

1. 孵化池：修在溪流的一侧，选择阳光充足、保水性强的地方，修成一侧深一侧浅的长方形，一侧水深40cm，一侧水深10cm，大小可因地而定，出入水口设在同一侧。

2. 饲养池：在放养场内的沟谷地带溪流的一侧，选择地势平坦，保水性强的地段修建。池可修成矩形，大小可因地而定，池水深30 cm至40cm为宜，池入出水口按对角线设置。

3. 越冬池：修在河道两侧，靠近林缘的沟口处，地势平坦且保水性强的地方，池间距应在500m左右，规格为60m2至600m2，保持冬季有1至1.5m深的不冻水。

（四）养殖技术要求。

1. 种蛙的捕捞与要求：在中国林蛙秋季入河后或翌年清明前，选择2年至4年生的成蛙。雌蛙体重26g以上，雄蛙体重18g以上，体态健壮。

2. 产卵与孵化：当池水温达到5℃至10℃时将选好的种蛙雌雄按以1：1的比例放入池中进行配对产卵，每平方水面放4对种蛙。孵化期的池水温应保持在15℃至18℃，蝌蚪出齐后应移入饲养池中饲养。

3. 蛙卵采集与运输：上午5至10点采集，将不同时期产的蛙卵分装。运输用无污染的硬质容器包装，并加入三分之一水。

4. 蝌蚪饲养：

（1）放养密度与水温：每平方水面放养1000至1500只蝌蚪，水温18℃至24℃。

（2）蝌蚪喂养：投食时间以早8点、晚5点为宜，阴雨天不喂食，投喂量以当天吃完为宜。池水深度白天保持15 cm至20cm、夜间30至40cm。蝌蚪变态长出前肢时停止喂食。

5. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

（五）加工。

1. 晾干：秋季将三年生以上的雌蛙从颚穿成串晾干。

2. 剥油：将蛙干放入60℃至70℃温水中浸泡5至10分钟，浸软后装入容器内，用湿润的麻袋等物加以覆盖，使皮肤和肌肉变柔软后剥油。

（六）质量特色。

1. 感官特色：颜色微黄，呈晶莹状，形态不规则块状，弯曲而重叠，长在2cm至5cm，厚1.5至5mm，有滑腻感。

2. 理化指标：膨胀度≥15倍。蛋白质≥40%，水分≤18%，粗脂肪≤5%，无氮浸出物≥23%。

3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。