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'''汤圆''',盛行于[[华人]]界的美食及甜点,由于制作方便又美味,因此广为流传,是[[上元]]与[[冬至]]应景的一种[[食品]],寓意团团圆圆。于[[台湾]]、[[港澳]]、[[中国大陆]](特别是[[稻作文化|南方]])、[[冲绳县|日本琉球]]、[[新加坡|新]][[马来西亚|马]]地区等较为常见。[[吴语]]称之为“汤团”、“圆子”;[[闽南语]]与[[台语]]称之为“圆仔”;[[闽语]][[莆仙语|兴化话]]称之为“丸囝”;[[马祖话|闽东语马祖话]]称之为“汤丸”;[[福州话|闽东语福州话]]称之为“元宵丸”;[[客家语]]称之为“惜圆”、“粄圆”、“雪圆仔”、“圆粄仔”。大多为[[糯米]]制成,馅有芝麻、枣子等甜者及鲜肉、菜肉等咸者;也有小而无馅者,唤“小圆子”,以吴地最为人识。 === 江南 === 吴语称'''汤团''',江南地区的汤团以宁波汤团尤为出名。宁波汤团采用吊浆技法,即将糯米磨成水磨粉,随后配以用芝麻、猪油和白砂糖合成的黑洋沙馅,以其色白发光,糯而不粘而著名,故现在[[宁波]]邻近地区,如[[上海]]的汤团做法也多采用宁波汤团的做法。不过上海郊县本地人家仍照老法,做菜肉、黑洋酥、枣子、豆沙四味,分做圆、圆长、一头尖、两头尖样式。今知名的宁波汤团老字号有[[缸鸭狗]]等,[[上海城隍庙]]的宁波汤团店也十分有名。此外[[酒酿]]小圆子也是江南地区的一道名点,色白无馅,汤甜微醺,开春时节最兴。 === 四川 === 每年春节期间,在[[四川]]当地都有吃汤圆的习惯,尤其是[[大年初一]]和十五这两天,有团圆的象征意义。此外,汤圆分甜味和咸味,甜的馅料以红糖、黄糖为主,多配以花生、核桃、芝麻、玫瑰;咸味的馅料多以肉末与宜宾芽菜等制成。 === 福州 === 福州的汤圆又称[[𥻵_(福州)|米𥻵]]。[[𥻵]]的制作方法介于[[元宵]]和汤圆之间,是通过搓半湿的糯米米粉制成。没有馅料,用开水煮熟捞出,食用时会裹上[[豆粉]]、[[黑芝麻]]、白糖或花生粉等𥻵粉。在冬至早上,煮熟的汤圆会先和福橘(橘子,可带橘叶)摆放在一起供奉祖先, 然后再由全家一起当早餐食用。 === 香港 === 汤圆在[[香港]]没有特定的食用时节,但以秋冬季较受欢迎,市民会在[[中秋]]、[[冬至]]、[[农历新年]]及[[元宵]]制作汤圆,寓意团团圆圆,同时商店及餐厅也会准备较多的汤圆出售。事实上,香港很多甜品店一年四季也有在供应汤圆。传统港式汤圆主要以[[花生|花生碎]]、[[芝麻|芝麻蓉]]及[[红豆|红豆蓉]]作馅料,并以红糖及姜煮成甜汤。新派港式汤圆则包含[[番薯|紫薯]]、[[绿茶]]、[[南瓜]]、[[奶黄]]等材料,也有把汤圆外皮做成不同颜色,以及制作成动物或水果的形象。 === 台湾 === [[File:三峡祖师庙进香拜拜食平安圆.jpg|300px|thumb|[[三峡祖师庙]]进香拜拜食平安圆。]] 传统汤圆通常比较小,无馅料,烹调时通常加[[红糖]]或[[黑糖]]和水一起煮,是为[[圆仔汤]]。也有咸的食法,则加入蔬菜和肉类甚至[[火锅料]]等材料,煮成咸汤圆。除了无馅料的传统汤圆,近年来包馅的汤圆也后来居上,平时商店超市及卖场也会贩卖包馅汤圆,尤其在[[冬至]]和[[元宵]]期间,汤圆多会有促销打折的活动。 ===印度尼西亚=== 印度尼西亚有一种以棕榈糖、椰浆、糯米、食盐制作,名为Kelepon的类似汤圆的甜点。 ===参见=== *[[搓圆仔汤]] *[[糯米]] *[[元宵]] *[[糖不甩]] *[[椰丝球]] [[Category:新春习俗]] [[Category:糯米食品]] [[Category:中国节庆食品]] [[Category:台湾节庆食品]] [[Category:团子类食品]] [[Category:台湾甜食]] [[Category:琉球食品]] [[Category:浙江小吃]] [[Category:上海小吃]] [[Category:江苏小吃]] [[Category:小吃]] [[Category:食品]] [[Category:节庆食品]] [[Category:中文词典]] [[Category:T音词语]] [[Category:汤]]
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