泡沫

　　泡沫（foams），气体以肉眼可见的程度分散到液体中所构成比较稳定的被液膜隔开的气泡聚集体。在这种分散体系中，分散相（气体）的体积分数一般大于90％。在人工制造泡沫时，所用的起泡剂一般是表面活性剂或高分子化合物。

　　泡沫是具有巨大气-液界面的体系，有很高的界面能，是热力学不稳定体系。因此泡沫的稳定存在是相对的和暂时的，最终总是要消失的。若泡沫中两个大小不等的气泡被一液膜相隔，由杨-拉普拉斯方程可知，小泡中的压力大于大泡中的压力。若液膜强度不大，小泡中的气体便冲破液膜进入大泡，结果两泡合并。此外，重力会使液体下流，结果液膜变薄而破裂。为了提高泡沫的稳定性，在加起泡剂的同时加入少量稳定剂，以增加液膜的表面粘度和弹性，从而大大延长泡沫寿命。当泡沫产生不利作用时就要设法将它破坏，称为消泡。常用的消泡方法是喷洒消泡剂（也是表面活性剂）。当向泡沫喷洒消泡剂时，使液膜局部的表面张力很快降低，于是消泡剂在气泡表面迅速展开，同时会带走表面上的一层液体，使液膜局部变薄而破裂，造成泡沫破坏。