清池茶

清池茶，贵州省毕节市金沙县清池镇特产，中国国家地理标志保护产品。（2017年12月29日，国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对涉县黑枣等30个产品实施国家地理标志产品保护的公告》（2017年第117号）批准）

（一）产地范围。

清池茶产地范围为贵州省毕节市金沙县清池镇行政区域。

（二）专用标志使用。

清池茶产地范围内的生产者，可向贵州省毕节市金沙县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。清池茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。

（三）质量技术要求。

一、保护名称

清池茶

二、保护范围

贵州省毕节市金沙县清池镇行政区域。

三、质量技术要求

（一）品种

保护范围内适宜加工制作清池茶的当地群体种。

（二）立地条件

产地范围内海拔800m至1500m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥40cm。

（三）栽培管理

1.育苗：采用扦插育苗。

2.种植：种植时间为10月至翌年2月，栽植密度42000至52500株/公顷。

3.施肥：每年每公顷施腐熟农家肥≥22500kg。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采摘

春茶采摘时间：每年3月中旬至5月中旬，采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展；秋茶采摘时间：每年9月上旬至10月中旬，采摘一芽一叶初展、一芽二叶初展。

（五）加工

1.扁形茶

（1）工艺流程：摊青→杀青→整形→脱毫→提香。

（2）摊青：摊叶厚度1cm至4cm，摊放时间4h至6h。

（3）杀青：温度控制140℃至160℃，时间2min至5min。

（4）整形：温度控制80℃至85℃，时间2min至5min，至茶叶扁平直，香气显露为适宜。

（5）脱毫：温度控制65℃至75℃，时间10min至15min，至茶叶外形扁平至较光滑即可。

（6）提香：温度控制80℃至100℃，时间15min至20min，至手捏茶条成粉末状，茶叶含水量达4%至6%时即可。

2.卷曲形茶

（1）工艺流程：摊青→杀青→揉捻→初烘→整形→提毫→足干→提香。

（2）摊青：摊叶厚度1cm至5cm，摊放时间4h至6h。

（3）杀青：温度控制140℃至160℃，时间2min至5min。

（4）揉捻：时间20min至30min，揉捻至茶叶呈园条状为适宜。

（5）初烘：温度控制90℃至110℃，时间4min至10min。

（6）提毫：温度控制70℃至80℃，时间2min至5min，至毫毛显露即可。

（7）足干：温度控制80℃至90℃，直至茶条含水量达4%至6%，手捻茶叶成粉末即可。

3.颗粒形茶

（1）工艺流程：摊青→杀青→揉捻→初烘→复烘→辉锅足干。

（2）摊青：摊叶厚度3cm至6cm，摊放时间3h至5h。

（3）杀青：温度控制180℃至220℃，时间4min至6min。

（4）揉捻：时间30min至35min，揉捻至茶叶呈园条状为适宜。

（5）初烘：温度控制120℃±5℃，时间30min至35min。

（6）复烘：温度控制70℃±5℃，时间25min至30min。

（7）辉锅足干：温度控制70℃±5℃，直至茶条含水量达4%至6%，手捻茶叶成粉末即可。

（六）质量特色

1.感官特色：

扁形茶：外形扁、平、直、光滑匀整；色泽翠绿油润；香气高爽持久；汤色黄绿、明亮；滋味鲜爽；叶底嫩绿、鲜明、匀齐完整。

卷曲形茶：外形紧结、绿润、显毫卷曲；汤色黄绿明亮；香气纯正；滋味醇和；叶底黄绿。

颗粒形茶：外形颗粒匀整重实、绿润、露毫；香气馥郁高长；汤色碧绿明亮；滋味鲜醇、爽口；叶底嫩匀、明亮、鲜活。

2.理化指标:水分（%）≤7.0；水浸出物（%）≥38.0；总灰分（%）≤6.5；粗纤维（%）≤15.0。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。