甘蔗
甘蔗（汉语拼音：Ganzhe；英语：Sugarcane），禾本科甘蔗属多年生草本。主要糖料作物。世界食糖产量中，蔗糖约占60％。甘蔗是异源多倍体的杂合体，有3个野生种和3个原始栽培种，现代生产上用的多为杂交种。甘蔗分布在北纬37°和南纬35°之间，主产区在南北纬25°之间。主产国有巴西、印度、古巴、澳大利亚、墨西哥、中国、菲律宾、南非、泰国、美国、阿根廷、多米尼加和印度尼西亚，年产蔗糖都在100万吨以上。中国甘蔗主要分布在广东、台湾、广西、福建、云南、四川、江西、浙江、湖南、贵州等省（自治区）。
形态和特性
栽培用甘蔗为须根系。茎高0.5～6米，由节间和节以及节上的芽和根点组成。节和节间分界处有一明显生长环，为分生组织。茎内主要是维管束和薄壁细胞，蔗糖贮于薄壁细胞的液泡内。叶有叶片和叶鞘，每节一叶，互生。复总状花序，每个花轴节上着生2个小穗，一有柄，一无柄。甘蔗喜光、喜热，生长的有效温度为30℃。甘蔗为四碳作物。
栽培
甘蔗栽培有新植和宿根两大类。育苗移栽可早播种、早出苗，比直播增产。经田块选、株选、砍种选等步骤，将中选茎砍留生长点以下、芽已发育健全而未老化、含糖少的一段作种。蔗芽在13℃、根点在10℃开始萌发，从根点萌发的根称种根。土壤湿度宜保持60％～70％。发芽后出现第一片真叶即进入幼苗期。苗期适宜温度在15℃以上，土壤湿度保持60％～70％即可。苗期施肥约占总追肥量的10％，宜多施磷肥，结合进行间苗、补苗、浅中耕除草和小培土，以促进分蘖。分蘖期施肥占总量的20％左右，尤应多施钾肥，并结合进行间苗、中耕培土，以巩固早生分蘖。蔗株长出12片真叶后进入伸长期，温度需在25℃以上，土壤湿度要求80％～90％，光照要求更强和更长。产量的70％左右在这时形成。宜重施追肥，施肥量占总量的50％以上，同时结合大培土覆盖肥料，防止倒伏，控制分蘖，进行定苗。伸长中、后期结合施肥进行高培土，使蔗株均匀分开，以利通风透光，防倒伏和病虫害。伸长末期土壤湿度应逐渐降至60％～70％。伸长后期及时剥除枯老叶，对防治病虫害、加强通风透光和糖分的积累等有益；但干旱时不宜进行。甘蔗成熟分为工艺成熟和生理成熟。制糖甘蔗收获期以工艺成熟为准。种子在授粉后20多天时收获。
育种
生产上以有性杂交育种为主。选用野生种，或生产性能好的栽培种作父本，用当代生产上好的品种作母本。当选后的植株用无性繁殖。育种目标：制糖用蔗要高产、高糖；能源用蔗要碳水化合物多；果蔗要水多嫩脆、还原糖多。熟性和抗性等目标因地而异。除有性杂交外，尚有芽变育种、组织培养、物理、化学诱变和细胞杂交等方法。甘蔗繁殖系数低，育出的优良植株可用组织培养方法加快繁殖速度。
病虫害防治
甘蔗病害有100多种，最常见的10多种。防治方法包括消灭带病害虫、药剂防治、蔗种用50～52℃温汤或蒸汽消毒、选用无病蔗种、砍种刀消毒、病害流行区不留宿根蔗、及时剥叶、消除并烧毁蔗田残屑以及选育抗病品种等。害虫种类繁多，除药剂防治和培育抗虫品种外，用赤眼蜂、红蚂蚁等进行生物防治已在试用。杂草可用人工、机械或药剂防除。轮作，尤其水旱轮作，有益于维持土壤肥力，防除某些杂草和病虫害。在亚热带和温带地区要防冬季霜冻害。
用途
甘蔗含糖一般为14％，收回率90％。蔗茎是制糖的主要原料；茎渣是很好的能源，还可作饲料，造纸，制纤维板、人造棉、尼龙丝、糠醛，作真菌培养基等。叶、梢可作饲料和编织材料。
