甜菜属

甜菜属，本属约10种，分布于欧洲、亚洲及非洲北部。中国产1种（包括4个变种），皆为栽培植物。

其中甜菜B.vulgaris L. 广植于世界各地，品种甚多，原种的根肥厚，肉质，供制糖用，中国北方各地均有栽培，其变种莙荙菜var.cicla L.供蔬菜用，中国中部及南部常见栽培。

形态特征

一年生、二年生或多年生草本，平滑无毛。茎直立或略平卧，具条棱。叶互生，近全缘。花两性，无小苞片，单生或2-3花团集，于枝上部排列成顶生穗状花序; 花被坛状，5裂，基部与子房合生，果时变硬，裂片直立或向内弯曲，背面具纵隆脊；雄蕊5，周位，花丝钻状，花药矩圆形；柱头2-3，很少较多，内侧面有乳头状突起; 胚珠几无柄。胞果的下部与花被的基部合生，上部肥厚多汁或硬化。种子顶基扁，圆形，横生；种皮壳质，有光泽，与果皮分离；胚环形或近环形，具多量胚乳。